1汤传3代'5香'大骨汤 玩的就是真实配方，骨汤不腥、不膻 牢记

1汤传3代'5香'大骨汤。
玩的就是真实配方，骨汤不腥、不膻。牢记'5香'料：花椒30克、小香18克、山奈10克、白寇6克、白芷8克。
熬汤笔记：150斤水、25斤骨头、5斤牛油、10斤牛肉、生姜50克。
5香料正确用法：香料反复煮3次扔掉，头锅汤煮17分钟，二锅汤煮35分钟，三锅汤一直煮。
大骨汤3大忌：骨汤隔夜保存。
·一忌葱：汤易坏。
·二忌酒：汤准坏。
·三忌水：汤易酸。
骨汤保存3妙招：
·汤有轻微酸味解决：过滤汤杂质。
·刷锅后把汤烧开放苏打。
·汤有哈喇味解决：白芷加柠檬草。
·汤有腥臭味解决：老姜加茴香。
骨汤变老汤，一汤传3代。150斤骨汤每次只用100斤，留50斤骨汤加水，骨头继续熬，以此循环高汤变老汤。