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“客人竟然愿意花500多元配送费定制我的蛋糕”，点开前不少网友以为这是一篇营销贴，看到芳好制作的蛋糕后，“这是蛋糕吗？这是艺术品！”“我承认我之前声音大了点”“你不火，我把平台老板打一顿”评论区一片称赞之声。 将广阔的自然天地融入蛋糕的方寸之间，制作微景观蛋糕的半年多时间内，芳好获得了40多万粉丝的喜爱。  芳好制作的瑞士秋景蛋糕 作品突然走红的那天，芳好打开自己的个人账号，99+的点赞、评论、关注冒了出来，私信也亮起几十个小红点，“啊啊啊，太惊喜了！”颤颤巍巍地一一回复，芳好舒了一口气，跌坐在床上，兴奋、欣喜等情绪填满了她，“激动得我睡不着觉”。 在芳好眼中，微景观蛋糕是艺术品的创作。“不仅仅是以浪漫为名的仪式感，更多的是将照片中定格的美好，化作绵延不断的温暖与回忆呈现在客人眼前。” 设计师转行做蛋糕，喜欢是原动力 微景观蛋糕属于异形蛋糕，打破传统蛋糕固有的圆形、方形造型，将蛋糕胚修剪出大致造型，抹一层奶油霜初步定型，淋上巧克力淋面，撒饼干碎做草坪或飞雪，用雪碧果冻呈现江河湖海，画层层细密纹理、捏精巧翻糖配件……风光秀丽的赛里木湖、漫天飘雪的长白雪景、幽静安逸的江南茶园等风光于芳好的手中还原。  芳好制作的赛里木湖蛋糕 不少烘培同行惊叹于她的造型能力，能用松软的戚风蛋糕呈现复杂、动态的自然风景，这或许得益于芳好的过往经历。她是视觉设计专业出身，后入职一家互联网公司做了6年视觉设计师，这使她培育出十分敏锐的视觉表现力与对新事物的旺盛好奇心。 “那时候我特别喜欢吃蛋糕，业余时间也会捣鼓这些东西”，芳好把做好的蛋糕带到公司分享给同事，“大家特别捧场，评价'真好吃’'真不错’”，这带给她极大的满足感与成就感，“我好像突然发现了一件喜欢并擅长的事”。慢慢地，找她定制蛋糕的同事、朋友越来越多，2018年，芳好干脆辞去了工作，跟着业内有名的师傅学习造型、裱花、调色、翻糖等基本功，提升自己的技术。经过数月的学习，芳好在杭州开了一家甜品工作室。 不满足于传统的奶油蛋糕，芳好充分调动自己的创意表现力，设计出旗袍蛋糕、云朵蛋糕、酒坛子蛋糕、烤串蛋糕等造型蛋糕，并拍照上传至社交平台，点赞量一直维持在两位数。  芳好制作的第一款微景观蛋糕——孤独的房子 接触微景观蛋糕纯属偶然，一位老友找来冰岛的图片问她能不能做成蛋糕，抱着试一试的心态，芳好接了下来。有了前四年的职业蛋糕师经验技术积累，第一次的制作非常顺利，“自然而然就做好了”，这也成为后来顾客下单率最高的一款蛋糕。 成为顶流，筑一个远方的梦 时间来到2022年9月，18.1万的月度粉丝增量把打了她个措手不及。“流量来得太突然了，每天有回不完的信息、接不完的订单、回绝不完的订单”，因时间精力有限，芳好每天最多可制作5个定制款蛋糕，“部分客人临时来找我订蛋糕，说很重要的人生日，但我也无能为力”，每一款蛋糕都满含着客人的期待，“如果制作太多的话，会影响整个蛋糕的品质。” 伴随着订单量的暴增，芳好有些“扛不住了”，她在朋友圈和社交平台公开招募蛋糕师和客服人员。有网友调侃：感觉你需要的不是蛋糕师傅，而是一个景观建模专业的人，然后教他做蛋糕。这次招聘过后，芳好的工作室进入了两名新成员：一名景观园林专业的大学毕业生和一位在互联网公司工作多年的产品经理。 客服小方也时常惊叹于客人天马行空的想法，尤其是客人提出希望能够高度还原，这一度成为芳好最害怕的四个字。从平面到立体的形态转换间，点、线、面、体等都需细细设计，各种造型的相互搭配、比例角度等讲求视觉平衡，且用奶油、糖霜等材料对自然风光的线条律动、肌理纹路、层次深度等细节的表现力有限，无法实现“波光粼粼”“云雾缭绕”等效果。“做不到就是做不到，这些要跟客人提前商量好，不能欺瞒。”芳好说。  芳好制作的草原风光蛋糕 一款蛋糕即是一方天地，饱含着人与人的故事，承载着无法抵达的远方、难以纾解的思念、久久珍藏的回忆。她曾为客人在西藏工作二十多年的外婆勾勒座座神秘肃穆高原，红白古堡于其中守望；给客人三年没回老家的新疆女友定制一片草原风光，三五牛羊悠哉悠哉漫步；在结婚周年时，重塑客人西雅图初见的场景，城市繁华与雪山遥相呼应。 不少人好奇，造型这么精致的蛋糕能好吃吗？家住杭州的周女士是芳好家的常客，“蛋糕不会很甜，里面的糖都会换成木糖醇，巧克力使用的是不腻的黑巧，还会有应季的荔枝和桂花等。” 散木成林，想要精益求精 每天都会有蛋糕被发往全国各地，有人从深圳乘飞机跨越1200多公里自提，有蛋糕历经六小时顺风车到达台州，还有坐动车发往北京的蛋糕。“芳老师制作的蛋糕款式在网上被多家模仿，出教程解析，但都没有芳老师做的精细质感。”没有过多犹豫，从业四年多的洛阳蛋糕师Emily立即预定了芳好的景观蛋糕专项课。 Emily说：“我感觉最难的是塑型，需要靠手感和观察不断地修剪蛋糕体，最后达到与顾客提供的图片一致的效果。每一款客单出品，都会进过老师的塑型审核，未达到标准的蛋糕会被打回去再次塑型，老师点头后才能进行下一步的操作。”七期景观蛋糕专项课后，芳好的学员遍及洛阳、西安、太原、成都、深圳、苏州等城市。 说起来有些不好意思，芳好告诉正观新闻记者，她其实一直不太了解蛋糕行业，“以前我是在闭门造车，专注于技术的提升，后来的微景观蛋糕被这么多朋友喜欢，我就觉得精研技术这条路是正确的，可能我以后也会这样做。”  芳好制作的瀑布蛋糕 点开芳好的微信朋友圈封面，道道湍急的水流沿着加拿大尼亚加拉大瀑布倾泻而下，冲击着下游的白色航船。“这标志着我技术上的一个突破，首先上方与下方的水流均由果冻表现，液体的量既不能不压垮蛋糕造型又需体现出河道的深度。其次，画出水流的动感需用白色的奶油霜多次叠画，利用明暗关系塑造出立体感。” 客人对蛋糕细节要求的提升倒逼芳好将制作技艺打磨得愈发纯熟。“一个月会有几次，客人特别用心，拿着十几页的PDF或者自己合成的效果图来找我定制蛋糕，我能做的就是帮助他们实现。” 关于未来，芳好坦言自己有一个非常“肤浅”的目标：快乐地赚钱。说完这句话，她随即浅浅一笑，“希望大家都能择其所爱，享受工作带来的快乐。” |
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