胆碱

长期摄入缺乏胆碱膳食的主要结果可包括肝、肾、胰腺病变、记忆紊乱和生长障碍。

1、肝脏变化:大部分动物(除反刍动物外)胆碱缺乏导致肝脏功能异常，肝脏出现大量脂质(主要为甘油三酯)积累，最终充满整个肝细胞;

2、肾脏变化:胆碱缺乏也危害肾脏缩水功能;

3、诱发癌症:胆碱缺乏所造成的致癌过程首先造成基因损伤，然后是某些可以形成肿瘤的变异细胞株生存并增殖;

4、与膳食低胆碱有关的不育症、生长迟缓、骨质异常，造血障碍和高血压也均有报道。