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中国人的饮食，不仅仅是满足基本生理需求的方式，更是文化传承和生活艺术的体现。从古至今，无数文人在他们的作品中对日常美食进行了细致入微的描写，不仅令人垂涎三尺，更令人折服于其中深厚的文化底蕴。 今天，就让我们一起来看看作家笔下中国人的餐桌上，那些令人难忘的美食记忆。   袁枚，清代诗人、美食家，其著作《随园食单》是中国饮食文化的经典之作。在这部作品中，袁枚不仅记录了大量烹饪技艺，更以其独到的见解，展现了中国人对食物的精致追求。 “今人动夸老饕，可是知味者少，知味而能品味以生其气者更少。食之为道，豈易言哉？食之养人，全赖五味，若不得其宜，反以害身。五味各有所主，然惟甘为尤要。盖甘能和百味，使相成而不相夺。” —— 袁枚，《随园食单》  《红楼梦》是中国古典小说的巅峰之作，曹雪芹以其细腻的笔触，描写了贾府的奢华宴席，反映了清代贵族的饮食生活。 “贾母因问：'今日是哪位大师傅的手艺？’众人忙回道：'是张师傅。’贾母笑道：'这张师傅的手艺越发好了，这鹿肉烧得如此嫩，汤又清，味儿又正。’” —— 曹雪芹，《红楼梦》 凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”—— 曹雪芹，《红楼梦》  汪曾祺，现代著名作家，其美食散文以平实而深情的笔触，描绘了食物与人之间细腻的情感联系。 “我所谓的'清香’，不是盆里摆了几株花，而是仿佛在这些菜里，可以闻到田野的清新，河水的活泼，和那些蔬菜本身的那股鲜味。” —— 汪曾祺，《故乡的食物》 归家之后，又见饭菜端整。油煎豆腐，细嫩焦黄；酱姜一碟，香辣开胃。又又次日，此种田人，日暮归来，启锁开门，即闻香气。揭锅觑视：米饭之外，兼有腊肉一碗，烧酒一壶。此种田人，饭酒吃肉，陶然醉饱。—— 汪曾祺，《拟故事两篇》  苏青，海派女作家，她的作品《谈宁波人的吃》中对宁波地方美食的描写，展现了宁波的食文化。 “宁波的毛笋，大的如婴孩般大，烧起来一只笋便够一大锅。烧的方法，如油焖笋之类还是比较细气些人家煮的，普通家里常喜欢把笋切好，弃去老根头，然后烧起大铁镬来……” —— 苏青，《谈宁波人的吃》  郁达夫，现代著名小说家、散文家，其作品《饮食男女在福州》中对福州的蚌肉赞不绝口。 “福州海味，在春三二月间，最流行而最肥美的，要算来自长乐的蚌肉，与海滨一带多有的蛎房。《闽小纪》里所说的西施舌，不知是否指蚌肉而言；色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮得适宜，长圆的蚌肉，实在是色香味俱佳的神品。” —— 郁达夫，《饮食男女在福州》 梁实秋，中国现代著名散文家，其作品《汤包》中对汤包的描写，不仅介绍了汤包的制作，更展现了中国人对生活品质的追求。 “玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上...取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱榴处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。” —— 梁实秋，《汤包》 白先勇，台湾当代著名作家，其作品《少小离家老大回：我的寻根记》中表达了对故乡和家乡美食的怀念。 “我记忆中的故乡，总是和那些熟悉的家乡菜联系在一起。那些味道，就像是一条条无形的线，无论我走到哪里，都能牵引着我回到那个生我养我的地方。” —— 白先勇，《少小离家老大回：我的寻根记》 中国人的餐桌，是味觉与情感的交融，是传统与现代的对话。在品味美食的同时，我们也在阅读一部部饮食文化的史诗。无论是袁枚的《随园食单》，还是曹雪芹的《红楼梦》，从汪曾祺的散文到苏青、郁达夫、梁实秋的细腻描写，再到白先勇的故乡情怀，每一道菜，每一篇文章，都是中国人餐桌文化的一部分。 kimi AI整理，天工AI生成部分插图 总监制 / 王玮 执行主编 / 张燕 副主编 / 跃升 责编 / 张燕 光明日报 · 阅读公社工作室 把时间交给阅读 |
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