【原】分享做包子的三种馅：鲜肉馅、粉丝肉馅、白菜肉馅

作为一个面食爱好者，平常可没少自己做包子吃！

我个人最爱鲜肉包，几乎纯肉馅，咸香多汁，软糯鲜美~

还有Q弹爽滑的粉丝肉馅和清新可口的白菜肉馅也不错~

鲜肉馅做法：

碗中放入猪肉末、葱花、少量生姜末，加入胡椒粉、生抽、老抽、盐、料酒、蚝油、几汤勺加热过的食用油，顺着一个方向搅拌均匀即可。

粉丝肉馅做法：

锅中热油，放入生姜末炒香，然后加入猪肉末翻炒，炒到肥肉的油脂都煸出来了，再加入胡椒粉、生抽、老抽、盐、料酒翻炒一会儿，接着加入（提前泡发切段的）粉丝翻炒均匀，关火，最后放入切碎的韭菜搅拌均匀即可。

白菜肉馅做法：

大白菜切碎后撒盐腌5分钟，让多余的水分析出，然后轻轻拧干，放入碗中，加入猪肉末，葱花、少量生姜末、胡椒粉、生抽、老抽、盐、料酒、蚝油、几汤勺加热过的食用油，一起搅拌均匀备用。

包子皮做法：

1、酵母粉用温水化开，大碗中装入面粉，一手往面粉中间缓缓倒入酵母水，一手用筷子快速搅出面絮，然后用手将其揉成软硬适中的面团。大碗盖上保鲜膜或者湿毛巾，然后放到温暖的地方等面团发酵至两倍大。

2、将发酵好的面团拿出来，放到案板上揉搓，排出空气。然后将面团搓成大长条，切成段，撒上面粉，压扁，再用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形包子皮，最后包入肉馅，顺着边缘捏成褶子。

3、包好的包子再发酵10~20分钟，然后开水上锅蒸15~20分钟即可。

注意：冬天室温太冷，可以在蒸锅里事先烧好一些热水，然后将面团的碗放到蒸架上，不直接接触热水，避免烫熟面团，盖上盖子，利用锅内热水散发出的温度来发酵。