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“要问有多少南京人吃过阜阳人卖的菜？还真不好说，上百万都有可能，哈哈哈……”在众彩市场这个占地3000亩的华东最大“菜篮子”、南京最大的农副产品批发市场，提起叶类蔬菜销量，阜阳籍菜贩刘彪如果自称第二，那没人敢称第一。 安徽阜阳人的菜摊，福建漳州人的海鲜排挡，江西安义的五金门窗，陕西人的臊子面馆……从一些人到一群人，从一个乡镇到一个县，极具地域特色的外来小生意抢滩登陆南京，让这个自古便是“商家必争之地”的商业重镇变得热闹非凡。 商海江湖沉浮数十载，不少昔日小摊小贩成功逆袭。“昨天踩三轮，今天开路虎”，令人热血沸腾的传奇故事不断上演，一批批“后浪”涌入他们的队伍。 小炒货摊炒出网红品牌
孟令军和以他名字命名的炒货店。 南京人第一次吃孟令军炒货，大多是在上世纪90年代初。当时，孟令军夫妻俩“窝”在新街口30平方米的小门面房里，用的还是木柴火、大铁锅，最传统的制作方式让整条街香飘四溢。 孟令军是邳州市邹庄镇第一批外出炒货的领路人。1984年冬天，孟令军从镇信用合作社贷了300块钱，坐了一天一夜的绿皮火车，来到上海虹口。一把铲子，一口铁锅，报纸一裹，两毛一包，挑个担子就上街叫卖了。3个月后，他带着“第一桶金”2000块钱回家，全家高高兴兴过了个丰年。 “贵贱不打工，大小当老板。”孟令军想把这个“小老板”一直当下去。而后，辗转泰州、扬州，继续走街串巷。直到1987年，大儿子出生，他想安定下来了。“南京离徐州近，又是省会，人多，生意好做。” 炉灶的热气，炒货的香气，一点点混合成了蒸蒸日上的烟火气。几年时间，孟令军在南京买了房、安了家。站稳脚跟后，他把亲戚、邻居都拉了过来，大家结伴“闯江湖”。帮他们租房，替他们进货，资金上需要扶持的就借钱，技术上需要调整的就传授。 先到者帮助后来者，自己人不跟自己人竞争，成了邳州炒货人约定俗成的“行规”。“抱”在一起，才会走得更远。孟令军从街边炒货店做到现代化流水线，30多家分店开遍南京城，江宁汤山有了3000平方米的生产车间，单日单店营业额五六千元。他的堂弟孟令华，也早已成为家喻户晓的“炒货王”。他算过，目前在南京卖炒货的邹庄人超过3000人，都是拖家带口来的。 “要把从父辈手中接过的铁铲牢牢握紧。”二儿子孟德玉去年建议父亲对外招加盟店，把炒货版图继续做大。消息一出，来自合肥、杭州的加盟电话络绎不绝。“退居二线”的孟令军反复跟儿子讲，不要扩张太快，品质要有保障，一定要把牌子长长久久地做下去。 月流水200万
阜阳“蔬菜大王”刘彪。 一间六七平方米的玻璃棚小屋作办公室，周遭堆满了翠绿的蔬菜和保鲜用的冰块，几个年轻力壮的小伙熟练地从卡车上搬卸蔬菜……这就是刘彪档口的日常工作环境。 刘彪堪称彪悍的人生从香港回归那年开启。“17岁到南京，最早是在科巷菜场路边摆摊卖菜。”父辈及同村很多人在杭州、南京卖菜，他上学时假期就跟着帮忙，脑瓜聪明的他一看就会。 阜阳人在南京卖菜，口音响彻大小菜场，数量不计其数，简直如“蚂蚁大军”。跟着同乡亲友，辗转于老城新区，刘彪的经验越来越足，给自己的定位也越来越明确——只做叶菜这个“赛道”。“相较于根茎类蔬菜，叶菜利润更高，算是快速消费品。”菜场零售干了10年后，他决定往上游走，开始尝试做批发。每天凌晨2点多起床，开着面包车到八卦洲、六合等地头一筐筐收菜，然后运到众彩市场分销，忙的时候要卖到晚上10点，一天只睡4个小时。 刘彪的“野心”是，要做就做最好最全。不管是道路结冰的数九寒天还是容易缺菜的三伏天，或者是春节等假期，他都尽全力保证叶菜品种应有尽有、优质优价。前几年，刘彪在八卦洲承包了400多亩菜地，成立南京彪之鲜农产品专业合作社，自建基地自产自销。不再依靠地头菜贩，没有中间商赚差价，目的就是最大化保证价格优势。 “光靠收购本地叶菜还远远不够，每天还要从常州、南通、上海、无锡等周边城市调配货源，遇到特殊季节，为了保证南京市民吃到丰富多样的蔬菜品种，也会从云南、广东等地空运货物。”凭借20多年经验，刘彪稳坐小办公室，只需要打几个电话，就能摸清楚周边城市最新行情。哪里便宜就买哪里，尽量熨平市场波动，在供应链里找到最优方案。 “南京人对像菊花脑、马兰头、苜蓿头等叶菜尤其偏爱，这些也是我这里的'流量爆款’。”刘彪透露，目前摊位日均销售量2万斤以上，月流水在200万元左右。摊位的6名工人都是老家招来的年轻人，月工资1万到1.2万，包吃包住。“是帮忙也是传帮带，这几年我这里出师的就有好几个。” 门槛不高、竞争激烈的菜场生意，如何做到长久、立于不败？在刘彪看来，“稳扎稳打”是他唯一的独门秘籍。“还是要专注一行，不敢骄傲。别人缺货我不能缺，任何时候咱都得保证南京人的'菜篮子’有菜吃。” 福建老板抱团跨界
福建漳州“全球海鲜”老板吴得福。 “本地带鱼大的50元一斤，小的35元一斤，两条一共收您82元，我这就给您切片。”建邺区月安生活广场三楼菜场“全球海鲜”摊位，满口福建口音的吴得福熟练地将带鱼处理完，双手递给一对老年顾客。 43岁的吴得福老家在福建漳州，从事海鲜批发和零售已有19年，闽南人相信“爱拼才会赢”。“做海鲜是批发市场所有行当里最苦的之一，常年在水里泡，死亡损耗又大，挣的都是辛苦钱。”吴得福从下关惠民桥市场干起，后来在众彩批发市场有了仓库。从吴得福所在商会看，在宁从事海鲜水产的小老板里漳州籍贯有上百人，福建籍则有上千人。 “这两年，高端餐饮、酒店等大客户业务萎缩明显，减少了50%以上。高端海鲜消费减少，贝类等中低端货自然就上来了。此消彼长，生意经营整体上还算平稳。”吴得福和同行们依旧乐观。不过，这也让他重新燃起了开餐饮店的斗志——多次尝试开店失败后，他逐渐找到了新方向，那就是做平价海鲜。 今年他投资2000多万，布局南京首个平价海鲜带客料理店。“这种模式既可以售卖，也可以在店内加工，仅收取少量加工费，主打一个好吃不贵。”吴得福说，这个月锁金村首店即将装修，同时河西一家3000平方米的新店也将确定选址。 “创二代”接班
江西安义“创二代”、珙桐门窗平台创始人陈茂飞。 奉行“一件事做到极致”的，不只有徐州炒货老板、阜阳“蔬菜大王”和福建海鲜大咖。在南京家居建材行业，来自“中国门窗之乡”江西安义的老板们是一支不可忽视的力量，也是跳不开的“现象级”话题。 业内流传一句话，“有铝合金门窗型材的地方，就有江西人”。几年前的高峰期，有一两万江西人在宁从事这项生意，几乎垄断整个市场。从木结构到铝合金，他们参与并见证着中国家装住宅门窗的变迁史，千家万户南京人家里的门窗都经由他们之手。 江西省安义县有近20万人在各地从事铝型材及门窗产业，掌握着全国铝型材及门窗销售市场的近70%份额。江西毗邻江苏，从安义北上到九江，沿江而下第一个大城市就是南京。改革开放之初，凭借天时地利，南京成为大批安义人出门打拼的首选落脚地。
安义门窗“创一代”杨名智。 1993年，24岁的“创一代”杨名智怀揣“家里给弟弟娶媳妇的2300元”来到南京，下了中巴车第一件事就是找老乡。创业初，风餐露宿是常有的事。“不少老南京还记得这样一幕：老城南的临街屋檐下，安义人摆一个写着'加工门窗’的小牌子就地营业；白天干完活，晚上三四个人就贴在屋檐下打地铺。”杨名智从打零工、零售个体户干起，逐渐向产业中上游发展，开始做起批发、铝型材加工。今年56岁的他已有了孙子，家人都落户南京，在江宁等多地开有工厂，在业内颇具实力。 在传承中创新，在创新中传承。“创二代”接班，带来新活力。 “安义人只懂一点，就是做精品，好东西永远不过时。”南京市安义商会会长黄国海说，现在南京从事门窗行业的安义人，至少在3000人以上，第二代、甚至第三代年轻人已开始接班。如今，智能制造、智能家居的发展正为行业带来转型升级机遇，“以一条玻璃产线为例，以往清洗、钢化、裁切、磨边等要20个人，现在自动化设备只要4个人就能搞定。” 无论做门窗，还是卖菜卖鱼卖瓜子，不起眼的小生意却是真正靠得住的“门路”，再加上“吃得天下苦”，所以才会有那么多“改命转运”，才有今天的城市模样。 素材来源 | 南京观察 封图来源 | 十分南京 |
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