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酱香饼，又被称为土家酱香饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼等，是源自湖北恩施土家族苗族自治州的一种特色小吃。据说，在清朝康熙年间，有一位在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他利用多年自制的斋菜及多种药材和香料，秘制出了这种美味的酱香饼。当时，每逢丰收过节，土家人民都会制作酱香饼来招待亲朋好友，以表达自己的热情和友好。  酱香饼以其独特的口感和风味，在土家人民中流传了几百年。它的主要特点在于香、甜、辣、脆，辣而不燥，外脆里软，深受人们的喜爱。后来，酱香饼的制作技术不慎流传到了外界，逐渐在全国范围内传播开来，成为了广受欢迎的小吃之一。  如今，酱香饼已经成为了都市生活中不可多得的一道美食，无论是在街头巷尾的小吃摊，还是在商场超市的面包店，都可以看到酱香饼的身影。它的美味口感和独特风味，吸引了无数食客前来品尝。  所以，酱香饼不仅是一种美食，更承载了土家人民的文化和历史传承哦！  酱香饼的口感也是非常美味的呢！它的外皮酥酥脆脆的，咬下去会听到“咔嚓咔嚓”的声音，而内层则是柔软而有弹性的，口感层次非常丰富。饼皮上面刷满了特制的酱料，这个酱料是由豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉酱等多种调料精心熬制而成的，味道浓郁而醇厚，每一口都能品尝到酱料的香甜和微辣的口感。 1.准备材料： 面团：普通面粉500克 盐4克 白糖2克 热水（60度）260克 食用油20克 油酥：普通面粉1大勺（约20克） 食用油30克 酱料：豆瓣酱2勺 黄豆酱1勺 番茄酱（或甜面酱）1勺 白糖1勺 玉米淀粉1勺 五香粉（或十三香）少许 清水半碗（约100克） 白芝麻适量 2.步骤： 制作面团：在大碗中放入面粉，加入盐、白糖和食用油，然后分次倒入热水，边加边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟。 制作油酥：在小碗中放入面粉，加入热油，搅拌均匀备用。 擀面与涂油酥：将醒好的面团分成若干份，取一份擀成薄饼，然后均匀涂上油酥。 折叠与擀平：将涂好油酥的饼皮从一端开始折叠，最后擀成薄饼。(以上步骤可用现成的手抓饼代替) 制作酱料：将豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、白糖、玉米淀粉、五香粉放入碗中，加入清水搅拌均匀。 煎饼与刷酱：在平底锅或电饼铛中刷一层薄油，预热后放入擀好的饼，小火煎至两面微黄。取出后刷上酱料，撒上白芝麻即可。   这样，一道美味的家庭版酱香饼就做好了！它的口感酥脆，酱香浓郁，是早餐和下午茶的绝佳选择。你可以根据自己的口味调整酱料的比例，享受制作美食的乐趣。快来试试吧！😋😋😋 |
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