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· 窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、灭火毯遮盖到起火的油锅上，阻止空气流入燃烧区或用沙土等不燃物覆盖，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。 · 冷却法：关闭煤气、液化气阀门，切断火源供应或是往锅边缓缓加入适量的油进去，使油温降低，达不到燃点而自动熄灭，从而避免火势继续扩大。 · 隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，中断可燃物质的供给，使燃烧因缺少可燃物而停止。 · 抑制法：使用干粉灭火器等专用灭火设备喷射灭火剂覆盖火焰，隔绝氧气，中断燃烧链式反应，从而达到灭火的目的。 此外，油锅起火时千万不能往锅里浇水，因为冷水遇到高温热油会形成炸锅，使油火到处飞溅，很容易造成更大的火灾和人员伤亡。 |
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