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眼下，新鲜的蚕豆已经上市，这不禁让我想起五、六十年前的往事。上世纪六、七十年代，副食品等物资供应较为贫乏，加之那时蔬菜栽培技术没有现在先进，可大量使用大棚栽种反季节蔬菜的几乎没有。因而，当夏天蚕豆大量上市便宜时，不少人家就会买上许多蚕豆，将嫩蚕豆当时食用，留下老蚕豆剥开外壳晒干。晒干的蚕豆，虽可用水浸泡后食用，但由于晒干的老蚕豆皮较硬，一般家庭均将蚕豆皮除去后再将其储存起来备用。然而，晒干的蚕豆硬皮，仅凭手指甲是剥不开的。于是，许多老南京人家，便会找张旧方櫈或旧长条櫈，在上面钉上三枚较粗的铁钉，并留半截在外面。三根钉的位置构成一个扁三角状，中间的铁钉距两边的两根钉连线的距离正好是一把菜刀背部的厚度。再找一把不需太锋利的菜刀，刀口朝上倒置于三根钉之间，若菜刀在铁钉之间有松动，还可用一小木楔紧紧地塞在菜刀与铁钉之间，使菜刀没有丝毫松动。这时，只需再找把小铁锤，就可以劈蚕豆了。劈蚕豆时，左手的拇指与食指呈Ｃ字状轻捏蚕豆，并将蚕豆芽苞口朝下置于左端的刀口上，使左手的虎口等所有部位都置于刀口外，以确保安全。同时，右手握锤，用适当的力敲击蚕豆，蚕豆就会沿着两豆瓣间的缝被一劈两半，然后再用指甲剥开硬皮，剩下微黄色的豆瓣，就可留着备用以烹制各种菜肴了。不过，即便如此，剥得多了，手指甲也吃不消。我十来岁时，有一年暑假，曾劈过一次蚕豆，剥得手指甲疼了好多天。
王成璞，男。曾在《南京日报》《金陵晚报》《旅游纵览》《南京晨报》《现代快报》《江南时报》等报刊上发表过200余篇文章。有数十幅摄影作品刊载于《扬子晚报》《金陵晚报》《南京晨报》。 图片除署名外，其它均来源于网络 转载请注明出处“温馨微语” 转发是对作者最大的鼓励
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