擂辣椒茄子 | 当我想吃米饭，就会想起这道菜

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擂辣椒茄子 | 当我想吃米饭，就会想起这道菜！

小白 陈小白教素食 2024-03-15 12:24 广东 2人听过

陈小白教素食

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这一道菜一上桌，毫不夸张，都急着叫米饭。那味道～绝对是下饭神菜。

还可以用来夹热气腾腾的老面馒头，吃起来那也是对胃得劲儿。

【擂辣椒茄子】

食材

螺丝椒、细茄子、腐乳

做法：

1、先把辣椒放烤箱里面烤至外皮焦黑。

这里一定要把握好火候，烤的时间不够，辣椒皮肉不能分离；如果太过火基本辣椒又很干，肉质也缩水。

那么怎么辨别恰到好处又容易脱皮呢，就是图片里所呈现出来的外皮微微有些发黑，烤的时候高温下表皮鼓鼓的膨胀是最佳状态。放凉了一撕，薄薄外皮非常容易脱落。

2、茄子隔水蒸熟。

3、茄子和辣椒放擂钵里，加上两块腐乳。

4、捣碎即可。

这道菜好不好吃，很大程度决定选用的腐乳。

我们用的是具有本地风味云南的油腐乳，酱香丝滑，平常直接配米粥也可以喝上两大碗。吃完依然觉得口齿留香。

卖相稀巴烂，只有尝试过才知个中美味。

辣椒去皮敲打后变得软嫩绵滑，也将香辣味浸染到茄子，腐乳的酱香来助力，丝滑细腻渗透在茄子和辣椒里面，拌着米饭，扎实又入味。

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