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声声[报君知」 开罗天热，夏季气温高达40℃，走在街头，常会被一种嘹亮的铜钲声所吸引。那节奏是:铮铮铮，铮铮，铮铮嚓!这是埃及卖传统冷饮艾克克苏斯的(见图)。他们身穿阿拉伯大袍，左胸前挂着铜嘴大肚的玻璃壶，右腋下挎个硬扁盒，内有杯子三四只，左手持一把盛清水的小壶，右手拿两片铜钲，那身披挂足有二十公斤，宛如一座流动冷饮店。开罗人给这起了个雅致的名字，叫做“报君 知”，即告诉您:卖冷饮的来了。 这种传统冷饮，味淳厚，甘中带酸，制作配方十分独特，饮后有消暑、开胃、提神儿的功效。在市民聚居的地方，一声报君知，赤脚丫的儿童，穿长袍的妇女，卖菜的，小货郎，担担的，赶驴车的各色人等，纷纷围拢来。你看，他先将铜钲收起腾出右手，将杯子用小壶里的清水冲净，接着右手持杯衔在大壶嘴上，左手猛按壶头，这瞬间，持杯的右手快速地向右下方抻去，一条“泉”从壶中飞了出来。约斟到半杯时，左手控住了大壶向上一拉，这同时，右手连杯跟了进来，到大壶嘴处自“泉”嘎然而止，滴水不漏，而杯中却起了一层白哗哗的泡沫，宛如一杯鲜啤酒。那倒水的动作，干净、利索、准确、洒脱，似魔术，象杂技。这是饮用别种饮料所领略不到的情致。顾客看了他们的洒脱劲儿，认为买到了行家里手的真货，越喝越爱喝。 有的家庭主妇，听到声声报君知，便打开百叶窗，探出身来，将一只盛有器皿和钱的竹篮，拴上一根长长的绳子，从高层楼上笑嘻嘻地吊下来，卖冷饮者，将篮中的器皿灌满，取了钱，仰面一挥手，目送竹篮上楼。这种买卖建立在双方的互相信任上，人情味颇浓，实为开罗街头一景。 现代化的冷饮业在开罗十分兴隆，各种“可乐”触目皆是。可埃及人仍然爱喝这土造的艾尔克苏斯。我想，这也许是民族心理和民族文化的传统作用。这种阿拉伯风味饮料，象一股清凉甘甜的泉水，在燥热天轻轻流过埃及人的心田。 |
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