气泡甜米酒1.7万人浏览 1327人收藏 9人做过
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蜂香薄荷 用料气泡甜米酒的做法步骤
步骤 1
这样一块酒曲我用了一半,实际上是可以做五斤糯米的,不过多放一些也无妨 酸奶菌粉什么牌子都可以,帮助后期发酵
步骤 2
糯米洗净煮成稠粥,晾凉后拌入碾碎的酒曲,放入酸奶机发酵24小时
步骤 3
这是我做新酒的图,大家主要看发酵状态。24小时后会变成这样米粒浮起,带有大气泡的样子,闻起来有酒味,尝一口应该是酸甜的。这是加入4g酵母粉和酸奶菌粉一小袋继续发酵24小时
步骤 4
发酵完成之后用纱布滤去米粒渣滓,倒入干净密封的容器冷藏就可以了,气泡米酒在冰箱里会继续发酵,所以打开的时候要小心一点,会像开香槟那样“啵”的一声 ~ 多发酵几天气泡更多味道更好 气泡甜米酒的小贴士水和米的比例是1:4 这样煮出来的粥很稠,酿出的酒是度数很低不会醉人的程度,甜度也刚好 如果觉得甜度不够可以自己加一些冰糖,我喜欢清爽一些所以直接喝就觉得味道刚好 我没有试过这个米酒的保质期,不过因为度数不高建议大家冷藏保存,半个月内喝完 实际上根本放不到半个月的因为太好喝惹 … 在我这里保质期不超过三天
菜谱创建时间:2017-03-03 19:35:55
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来自: 苏完颜瓜尔佳 > 《烘培甜点米面制品》