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花生全称“落花生”，是独有的地上开花、地下结果的植物，它在开花受精之后，子房要落到地下去暗暗结果，所以称之为“落花生”。
花生的营养价值很高，它含有丰富的维生素和氨基酸以及微量元素，古人认为吃了可延年益寿，故又称花生为“长寿果”。再加上花生富含油脂，吃起来香浓酥脆，所以花生成为经典的休闲零食和下酒零食。我也很喜欢花生，但很长时间都是买来生花生自己制作，想偷懒是不行的，因为市面上的包装花生，一看配料表，大多数只能摇摇头放下，因为添加剂的问题太严重了。市场上绝大多数包装即食花生都添加有多种添加剂，其中最常见的就是“糖精钠”、“甜蜜素”、“安赛蜜”等人工甜味剂，尤其是糖精钠和甜蜜素对人体危害较大。糖精钠具有较强的毒性，小鼠经口LD50为17.5g/kg。LD50的含义是某种毒性物质导致受试生物死亡一半需要的绝对量，LD50的值越小表明毒性越大。不但如此，后来还发现糖精钠具有较强的致癌性，动物实验结果表明糖精钠会引发膀胱癌、子宫癌、卵巢癌和皮肤癌等。美国食品药品监督管理局（FDA）早在1977年就明令禁用该物质。糖精钠现在已经被许多国家禁止用作食品添加剂。甜蜜素与糖精钠的毒性在伯仲之间，甜蜜素小鼠经口LD50为18g/kg。1970年美国食品与药物管理局即发出了全面禁止使用甜蜜素的命令。英国、日本和加拿大以及欧盟等许多国家随后也禁用。长期食用甜蜜素，会对人体的肝、神经系统造成危害，会起到致癌、致畸、损害肾功能等严重的毒副作用。而且，由于甜蜜素甜度并不高，在实际使用中容易发生超标添加的现象。包装花生之所以普遍添加这些东西，并不是为了提升花生的口味，而是因为添加了甜味剂可以起到延长保质期的作用。但是以上几种甜味剂都存在非常大的健康风险，尤其是糖精钠、甜蜜素具有较强的致癌性。而且，这些甜味剂的甜味与天然蔗糖的口感不一样，吃在嘴里甜腻腻的很不舒服。
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