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管用和
荸 荠 荸荠是一种水生植物的块茎，又叫马蹄、水栗、乌芋等。它属于莎草科荸荠属，是一种多年生宿根性草本植物。荸荠的形状像栗子，皮色紫黑，肉质洁白，味甘甜，口感清脆多汁。它既可以做水果生吃，也可以做蔬菜烹饪。它富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有开胃解毒、消食化痰、健肠胃等功效。马蹄就是荸荠的俗称，它形似马蹄，故名。荸荠的果肉白如雪，嫩而多汁，甜而清脆，是一种受欢迎的水果。除了生吃，荸荠还可以做菜，比如有名的“辣子鸡丁”就用荸荠作为配菜。荸荠有着“地下雪梨”和“江南人参”的美称，因为它不仅美味，还有很多营养和功效。在我的故乡孝感农村，有不少农户种植荸荠。北方人称它为鼻荠，孝感人称它为蒲荠、蒲揪。栽种它的时候，像插秧一样，把水田整得平平的，灌浅浅的水，然后将荸荠的幼苗，按照一尺五寸左右的行距棵距插入泥中。经过一个时期的繁衍，渐渐地长得竖丁丁地密密麻麻，满田青葱碧绿。经过夏秋生长，到了冬季，田水干涸，就可以用铁锹挖荸荠了。这个时候，是我们小孩子高兴的事情，到挖荸荠的田中，将人家挖过的漏掉的小荸荠，一一捡漏，往往装满口袋。就将捡的荸荠，掐头去尾，在衣服上擦去泥土，放入嘴里，大嚼起来，吃的津津有味。
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