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还记得在我很小的时候，父亲特别喜欢吃芥末蘸蒸馍，从那个时候开始我也对芥末的味道仿佛情有独钟。 其实我第一次接触芥末，是在镇上的凉皮饸饹滩上。早些年，我们镇子上的凉皮饸饹都是手工制作的，只要是到镇上赶集或者上会，那些商家就提前支好了饸饹架子，我们那边把那种木制结构的架子叫做床，面团放在前端的压槽中，人工坐在后方的架子上往下使劲一压，粗细均匀的饸饹面就下锅了。 镇上的饸饹面好吃，一种是故乡情节，一种是调味料好，芥末，就是其中一味。 芥末，是芥菜的籽研磨而成的，又称为芥子末，在我们日常生活中所遇到的芥末大多都是黄芥末，欧洲一带也有绿芥末之产。芥末，微苦，辛辣芳香，芥末中硫氰酸盐可预防蛀牙，对预防癌症也有一定的作用。芥末的独特味道总能刺激味蕾，通鼻畅喉，让人一种瞬间窜鼻子的感觉。 小的时候，只知道父亲每一年都会自己做一点芥末，放在老屋方桌的左边抽屉里，就是不知道父亲是怎样做的，特别遗憾的是那时候也没问一下父亲。 到后来，我一直都没有亲自做过芥末，但是我却能认得芥末籽，有几次路过市场时都想着买一点儿回去尝试一番，最后还是放弃了自己当时的想法。 再后来，听人家说，芥末是用凉水泼制的，又有的人说芥末是用温水或热水泼制的，总之到头来，我还是不知道是怎样操作的。所以每一次都是路过凉皮饸饹摊，便问老板:“你们这有芥末没有？”那老板说:“有，不吃就给你不放。”我急忙说：“来，一份挠粉，醋多辣子少，芥末放美。”老板回我说：“坐坐坐，芥末多放，么嘛哒。” 其实从乡里上完学再到城里之后，很长的一段时间，我都没有再品尝过芥末，有一段几乎忘记了芥末的味道了！在有一次回乡里过节时，母亲依然经营的枣树大棚地里，长出来些许绿油油的芥菜，爱吃野菜的媳妇一下子割下来两捆，早上做饭时就把那些芥菜烫了一大盆，蒜泥辣子角一放油一泼，那芥菜的绿色更显得油亮了几许。一大口咬在嘴中，直接爨上鼻腔，对，就是蘸芥末就蒸馍的那种感觉。 再后来的一段时间里，只要是想起了已然过世久许的父亲时，我便到处寻找有芥末的凉皮饸饹摊，去品一品芥末的味道。城市里有很多的那种摊点是没有芥末的，所以还是很难寻觅到的。 其实我一直都还不明白为什么所有有芥末的地方，都是把芥末放在盆里，用塑料袋或者保鲜膜覆盖上。那时候父亲用的是碟子，但也是一样的操作方法，每一次吃的时候，就拿勺子挖一点出来，或许那就是芥末的保存方式了，只是我不懂而已。 芥末之情，是一种我对父亲的追思之情，每一次当我还能品尝到芥末的辣味时，仿佛那种感觉总能窜过鼻腔直达眼底，一瞬间潮湿过眼眶。 芥末之情，是一种我对镇上的饸饹之情，每一次当我到镇上去时，都要吃一碗凉拌饸饹，那是给予我记忆里似乎最深刻的印迹。总编：夏春晓 副总编：田小勇 顾问：张仕德 主编：李跃峰 编辑：张爱玲 高华丽 小说编审：田小勇
散文编审：常盈 杨发兴
诗歌编审：官华 高明 主办单位：大荔县作家协会
杨坚故里，美丽大荔。 原创高地，温馨舒适。
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