松口特色美食——鱼散粉

鱼散粉

松口家家户户都会的

一道主食

也是招待客人的

一道家常美食

新梅互联 摄

鱼散粉，选用鲮鱼为主材料，搭配松软且有韧性的米粉，加上特制的酒糟，恰到好处地突出了松口特色风味。因其特有的鱼肉香味和酒糟香味而广受欢迎，成为了当地的特色美食，更成为老一辈客家人下南洋的回忆。

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通常鱼散粉一端上来，每人盛一碗，很快就一扫而光。吃上一口。满嘴都是鱼肉的香味，还伴着淡淡的酒糟味，别提有多满足。

下面和小编一起看看

鱼散粉是如何制作的吧

感兴趣的朋友们可以试试哦

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准备材料

鲮鱼、米粉、花生油

生抽、酒糟、姜蓉、葱

鱼露、胡椒粉

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制作方法

1、将新鲜的鲮鱼进行处理，剔除其内脏等杂物，保留鱼骨。用刀剁成鱼散，以不刺手为宜，因为鱼骨通过油炸后会变酥，米粉只有吸收鱼骨里的骨香才能达到更理想的效果。

袁群华 摄

2、将花生油放置锅里，用中小火加热，把姜蓉、鱼散、酒糟放入锅内翻炒，直至呈金黄色。

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3、放入米粉、酒糟、撒上胡椒粉，滴入鱼露和少许生抽。

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4、不停地翻炒（可以用锅铲，也可以用木筷子）直至色泽金黄，调味均匀。

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5、将炒熟的鱼散粉起锅，撒上葱花，一盘色香味美的鱼散粉就大功告成了。

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鱼散粉的“散”

鱼散粉的“散”字有两层意思，第一层是将鱼肉剁碎，炒出零零散散的鱼肉末；第二层意思是将米粉炒得劲道松散不焦煳，只有这两个“散”炒出来了，才是正宗地道的松口鱼散粉。

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食物一直是思乡人的慰藉

客家传统美食自然也不例外

舌尖上的鱼散粉

就是家乡的味道

赶紧去试一试

犒劳下自己的胃吧