禾本科植物薏米Coixlacryma-jobi L.var.ma-yuen(Roman.) Stapf的干燥成熟种仁。 米仁、薏仁、苡仁、六谷、药玉米、沟子米等。 主产于福建、河北等地。 甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。 利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。 本品呈宽卵形或长椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮；一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐；背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。以粒大充实、色白、无破碎者为佳品。 薏苡仁始载于《神农本草经》，被列为上品，炮制历史悠久，且炮制方法多样，存在多种规格的炮制品。从南北朝开始记载有糯米炒和盐汤煮2种炮制方法，随后宋代新增清炒和土炒；明代新增盐炒；清代则新增姜汁拌炒。现代《中国药典》及全国和各省市炮制规范中记载清炒、土炒、麸炒和砂炒等炮制方法。其中麸炒和砂炒历代本草中未见记载。 取净薏苡仁，用水润透，蒸2～3小时至熟透，取出，干燥，用中火炒至表面微黄色并膨胀，取出摊凉。 炒薏苡仁较生品寒凉之性减弱，增强了健脾、止泻的功效，更适合身体虚弱的病人服用。
△左图为薏苡仁饮片，右图为炒薏苡仁饮片。 在化学成分方面，炮制后薏苡仁中甘油三酯类成分含量增加；在临床疗效方面，薏苡仁除了有中医的祛湿利水作用外，在西医方面也能治疗多种癌症、高血压、高血脂、脂肪肝、类风湿性关节炎等疾病，还能增强免疫、调节肠道菌群等。 津液不足及孕妇慎用。 
薏米山楂茶。 材料：炒薏苡仁20g，山楂10g，甜叶菊2片。 做法：将炒薏苡仁、山楂加至容器中，加入约600～800ml饮用水，浸泡30分钟，煮沸20分钟后，再加入甜叶菊煮沸即可代茶饮用。 功效：健脾祛湿，行气消食。 材料：炒薏苡仁15g,山药150g,瘦肉150g,生姜适量。 做法：将炒薏苡仁用清水浸泡30min，瘦肉切块焯水捞起备用，鲜山药洗净切段，将炒薏苡仁、瘦肉、山药、生姜片加适量清水至砂锅中煮沸后微火煲40～60分钟，加入适量盐调味即可。 功效：益气健脾，利水祛湿。 材料：炒薏苡仁30g，赤小豆20g，粳米150g。 做法：将炒薏苡仁、赤小豆、粳米和适量清水煮粥。 功效：利水祛湿，健脾。 参考文献 [1]国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[M]北京：中国医药科技出版社，2020. [2]周宇,吴孟华,罗思敏，等.薏苡仁炮制历史沿革考证[J].中国中药志,2020,45(11):2694-2701. [3]广东省卫生厅.广东省中药炮制规范[M]：广东省卫生厅，1984. [4]李晓凯，顾坤，梁慕文，等.薏苡仁化学成分及药理作用研究进展[J].中草药,2020,51(21):5645-5657.
文/图：饶剑花、潘丽 专业审核：朱卫星 |
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