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黑瓷为施黑色高温釉的瓷器。黑瓷和青瓷的都是用氧化铁作釉的呈色剂，增加铁的含量。黑瓷釉料中在三氧化二铁（化学式Fe2O3）的含量在5%以上。 我国商周时期就已出现黑瓷。东汉时期，浙江上虞窑烧制的黑瓷，施釉厚而均匀。东晋德清窑的黑瓷，以浙江德清窑所产黑釉为代表，釉厚如堆脂，色黑如漆。 至宋代，黑瓷品种大量出现，河北定窑生产的黑瓷，胎骨洁白而釉色乌黑发亮。福建建窑烧制的黑瓷，因含铁量较重和烧窑时保温时间较长，所以釉中吸出大量氧化铁结晶，形成了兔毫纹、油滴纹、曜变等黑色结晶釉，颇为珍贵。江西吉州窑的玳瑁斑、木叶纹、剪纸贴花黑瓷以及河南、山西等地瓷窑生产的黑瓷，也很有特色。 元、明、清时期，黑瓷乃是民间常用器皿常见的釉色之一。
黑瓷兴盛得益于一个瓷器品种，它就是茶器。黑瓷茶具始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清，这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。 宋人衡量斗茶的效果 一看茶面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先； 二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“盏无水痕”为上。 时任三司使给事中的蔡襄，在他的《茶录》中就说得很明白: “视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。” 而黑瓷茶具， 正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白，入黑盏，其痕易验”。所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。蔡襄《茶录》中这样说: “建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏，能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣。明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为“以备品种”而已。
福建建窑的建盏是黑瓷的代表，中国宋代八大名窑之一。在宋代建盏为皇帝御用，并盛行于民间，是用于品茶和斗茶的理想器具。且能润茗保鲜，隔夜而茶汤清香如故。它既不施艳丽的色彩，也不彩雕绘画，却给人以质朴的美感，在众多典籍中都赞誉建盏为天下第一盏。 两宋时期是建盏发展的鼎盛时期，其杰出的成就在于一是变幻莫测、绚丽多彩的釉色窑变方面，使黑釉得到了淋漓尽致的发挥，代表性的釉色有乌金釉、金(银)兔毫、金(银)油滴(鹧鸪斑)、曜(yào)变等等； 其二表现在独有的胎土，含铁量极高，最高达8%，由于含氧化铁量高，烧制时易变形报废。其铁胎厚重、坚硬、边薄底厚，具有良好的保温性、隔热性和活水作用，用建盏喝茶能更好的软化水质。 建盏所使用的釉料取自福建建阳当地，含氧化铁量更高，最高达15%，俗称“铁釉”、矿物釉。作品在施釉时，外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑;由于釉在高温中易流动，故有挂釉现象，俗称“釉泪”、“釉滴珠”这是建盏的特点之一。建盏是最考验土与火结合的陶瓷艺术品，它烧制工艺是瓷器中最难的，也是成品率最低的，是纯粹的陶瓷艺术。
“天目”之名首先得从中国的天目山谈起。据《大清统志》载：浙江省杭州府天目山，在临安县西北五十里，与于潜县交界，山有两目，“在临安者曰东天目，在于潜者曰西天目”。宋代天目山佛教寺院林立，香火鼎盛，东天目有昭明寺，西天目有禅源寺。天目山东北峰径山则有勒赐香云禅寺，享有“禅林之冠”的美称。
宋元时期许多日本僧人纷纷来这里修行，僧人们都把这里带回的建盏称为“天目山带回的茶碗”，辗转则成“天目茶碗”，这是“天目”之名的最初来历，这种名称当时也只是种口头流传而已。据日本学者考证，镰仓时代是否把建盏称为天目，还缺乏文献记录。1336年玄惠法师著《游学往来》一书中，出现了“青兔毫”、“黄兔毫”、“建盏”、“建州碗”等名称，但未见天目一词。镰仓时代成持的《吃茶往来》、《佛口庵公物目录》等书中也有“建盏”一词，也未见“天目”。 |
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