来洛阳生活之前，我没见过这个碾馔儿，听说都没有，说起来确实有些孤陋寡闻。
第一次见到碾馔儿，是在菜市场口，有位老人，推着个三轮车，用塑料袋装着，一兜兜的，嘴里吆喝道“卖碾馔儿，刚做好的碾馔儿送来了”。我很诧异，这泛着青黄色，貌似卷曲的面条，却又很短，一段一段的，什么玩意，什么做的，怎么吃呢。
抱着试试的态度，我买了一兜，并向老人询问了具体做法，可凉拌，可炒制。那天是中午，想着正餐，那就炒着吃吧，起码看过饭店炒饼丝，那就照着那个节奏来。
两个鸡蛋炒成备用，热油下入青椒丝、大蒜、碾馔儿翻炒，老人说碾馔儿本身就是熟的，也就没过度翻炒，炒至金黄色，下入鸡蛋，金灿灿黄烂烂，蒜香扑鼻。让人忍不住流口水。再一尝，青香直达味蕾，那一顿真的吃了个碗底净光，除了有些费牙，简直是无可挑剔。至此，便真正爱上这种食物，后来，尝试浇上红油辣椒凉拌着吃，更是美味绝伦。
说到费牙，这个碾馔儿跟小时候吃过的烧麦类似，都是在小满前后，麦子已经完成灌浆阶段吃的。
都说农村长大的娃，饿不住。庄稼地里，农作物在各个阶段，有相应的吃法。玉米能吃杆、烧玉米；大豆八成熟可以烧毛豆；红薯随时可以扒出来烧着吃；地里的各种野果子，整个秋季吃不完。
春季能吃的稍微少一点，但可以吃烧麦，麦子八成熟，从根处折断，麦穗处捆扎一下，生一堆火，拿着麦秆，一会儿功夫，麦芒退尽，麦粒就烧熟了，放在手里一撮，麦粒一颗颗丰盈饱满，放嘴里越嚼越香，特点类似碾馔儿，除了费牙，没啥说的。只不过，吃过烧麦，家长问起来，得主动承认，满嘴麦灰便是有力证据。
我问过洛阳这边的老年人，他们小时候都吃过碾馔儿，当我提起碾馔儿如此好吃时，他们都是哈哈大笑，说自己很少吃，现在都是年轻人追求吃个鲜而已。60、70年代，生产队分的粮食不够吃，春季麦子成熟之前，便是青黄不接的时段，家家都为吃饭犯愁。
好在有些自留地，麦子七成熟，颗粒饱满，搓下麦粒，手掐一下，不出水，使劲捏，捏半扁，这个阶段正是吃碾馔儿的好时节。收割回来，放在簸箕里，搓出麦粒，簸去麦皮，放锅里炒熟，最后拿到碾盘上用石磨碾，新小麦含有丰富的纤维和面筋，经过石磨碾转，便打起劲，成为一段段，泛着青黄色粉条粗细的碾馔儿，碾馔儿做成，拿回家，各种花样做着吃。
老人讲，吃碾馔儿的时间段很短，每年只有小满前后，十几天的时间，过了这个阶段，麦粒发硬，就不能吃了。那个年代，也是不得已才吃的，主要是一个舍不得。老人给算了一笔账，做碾馔儿的小麦七成熟就割回来吃了，而完全成熟，麦子还需要再生长二十天，与成熟的麦子相比，整少了三成的产量，也不敢大量吃。看来过日子，真的是要精打细算。
细想，吃碾馔儿这个阶段，正好类似我小时候吃烧麦的时期，只不过，我老家那一片，地处广袤平原，土壤肥沃，缺衣少食的年代，粮食产量高，也不曾严重断粮，碾馔儿便没有兴起。
赶着流行，我在网络上搜索了一下碾馔儿这个词，承想，河南广大地区，均有吃碾馔儿的传统，起源都是饥荒年代，粮食不够吃，才不得已吃这个。看来我们老辈选择定居南阳盆地，果真是块适合生存的地方。
碾馔儿不仅在河南吃，在西北地区，宁夏、甘肃、青海更是成为传统美食，他们不仅当季吃，还把做好的碾馔儿晒干，包包子、包饺子，经年都能吃。各种花样的做法层出不穷，但起源是一样的，如今流行开来，也是大家追求时尚和新鲜。
最近，网络上又给我推荐了直播卖新鲜碾馔儿的，美其名曰，“碾馔儿、年赚，吃碾馔儿，年年赚”真是绝美的时代新解呀。
（全文完）
