牛肉去膻用“三草”好吃得不得了

2023-08-07 11:34 发布于：重庆市

想要猪肉不腥臭，白蔻草果要放够，想要鸭肉腥味小，白芷良姜它是宝。想要鸡肉鲜又香，桂皮肉蔻往里放。

很多人会问那么对于牛肉要好吃又应该使用哪些香料？老话说“牛肉放三草好吃得不得了”你知道这三草是哪三草吗？

一、灵香草

香味很独特，使用过量反而会适得其反，让人觉得是臭的，灵香草又木质的味道，一定要注意用量，因为很强的去异味增香味的效果，用量是10斤卤水放3-5克。

二、香茅草

很多说香茅草具有柠檬的清香气味，牛肉猪肉等比较油腻的食材，用香茅草可以增香解腻，并且增香效果好。牛肉用香茅草可以除腥味去异味，用量也不宜过大，使用过多会有肥皂水的味道。10斤卤水用3-5克。

三、甘松

使用过甘松的都知道，甘松的味道比较霸道，甘松的腥味十分的浓郁，经过高温后就会散发出香味，很多人都说甘松具有浓郁的松木香味，去腥膻味的效果好，10斤卤水的用量5克左右。

卤牛肉常用的香料有草果，草果可以去腥膻味，能够丰富牛肉的口味，让牛肉味道更加的鲜美。香叶也是卤水中常用的香料，只要使用少量就可以给牛肉增香。卤牛肉还需要的桂皮、八角、山奈、陈皮、丁香、香果、小茴香等香料。

牛肉去膻：山奈  木香  草果