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湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的香辣口味和丰富多样的菜品深受食客喜爱。今天，就为大家介绍11道公认的家常湘菜做法，让我们一起走进湘菜的魅力世界。  虎皮青椒 介绍：虎皮青椒是一道色香味俱佳的湘菜，青椒煎得恰到好处，外焦里嫩，香辣可口。 做法： 青椒洗净去籽，切段。 锅中不放油，直接放入青椒段，中小火慢慢煎至青椒表面起虎皮。 煎好的青椒盛出，锅中放入适量油，加入蒜末、豆豉炒香。 放入虎皮青椒，加少许盐、生抽调味，翻炒均匀即可。  辣椒小炒河虾 介绍：这道菜河虾鲜嫩，辣椒香辣，是下饭的好菜。 做法： 河虾洗净，剪去须脚。辣椒切段，姜蒜切末。 锅中热油，放入姜蒜末爆香，加入河虾翻炒至变色。 放入辣椒段，加盐、生抽、料酒调味，继续翻炒至河虾熟透即可。  小炒黄牛肉 介绍：黄牛肉肉质细嫩，小炒后香辣可口，十分下饭。 做法： 黄牛肉洗净切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 锅中热油，放入牛肉片快速滑炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉、辣椒段炒香，加入牛肉片翻炒。 加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。  尖椒炒鸡腿 介绍：鸡腿肉嫩滑，尖椒香辣，这道菜口感丰富。 做法： 鸡腿去骨切块，用料酒、生抽、姜片腌制15分钟。 锅中热油，放入鸡腿块煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留底油，放入尖椒段、蒜末炒香，加入鸡腿块翻炒。 加盐、老抽调味，翻炒均匀即可。  农家小炒肉 介绍：这道菜选用五花肉，炒至干香，搭配青蒜，味道醇厚。 做法： 五花肉洗净切片，青蒜切段。 锅中热油，放入五花肉片煸炒至出油，呈金黄色。 放入蒜末、豆豉炒香，加入青蒜段翻炒。 加盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。  剁椒鱼头 介绍：剁椒鱼头是一道湖南名菜，鱼头鲜嫩，剁椒香辣，汤汁鲜美。 做法： 准备鱼头，将其从当中劈开。 葱姜蒜切好，用姜、白酒、料酒、盐、胡椒粉、五香粉腌制鱼头半小时。 姜片铺在盘底，腌好的鱼头洗干净后放入盘中，加入一勺生抽。 锅中放入适量植物油，爆香蒜末，放入剁椒翻炒出红油，加入适量生抽和糖翻炒均匀后关火。 把炒好的剁椒均匀地放到鱼头上，撒上葱花，放入蒸锅中水开后蒸10分钟。 把蒸好的鱼头上的葱花扔掉，重新撒上葱花，锅中油烧热后浇到鱼头上即可。  土匪猪肝 介绍：土匪猪肝香辣可口，猪肝鲜嫩，是一道地道的湘菜。 做法： 猪肝洗净切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 锅中热油，放入猪肝片滑炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒香，加入猪肝片翻炒。 加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。  辣炒香干 介绍：香干口感韧性，香辣可口，是一道家常好菜。 做法： 香干洗净切片，辣椒切段。 锅中热油，放入香干片煎至两面微黄，盛出备用。 锅中留底油，放入辣椒段、蒜末炒香，加入香干片翻炒。 加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。  外婆菜炒鸡蛋 介绍：这道菜选用外婆菜（一种腌制蔬菜），搭配鸡蛋炒制，咸香可口。 做法： 外婆菜切碎，鸡蛋打散。 锅中热油，放入鸡蛋液炒熟，盛出备用。 锅中留底油，放入外婆菜炒香，加入鸡蛋翻炒。 加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。  小炒仔鸡 介绍：小炒仔鸡是一道家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，搭配湘菜的辣味调料，让人垂涎欲滴。 做法： 仔鸡洗净斩块，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。 准备配料：辣椒切段，姜切片，蒜切末，葱切段。 锅中热油，放入姜片、蒜末爆香，接着加入鸡块翻炒至表面微黄。 放入辣椒段继续翻炒，让鸡块充分吸收辣椒的辣味。 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。 最后放入葱段，翻炒几下即可出锅。  小炒腊肉 介绍：小炒腊肉是湘菜中的经典菜品，腊肉香气四溢，口感醇厚，搭配湘菜的辣味调料，别有一番风味。 做法： 腊肉用温水洗净，切片备用。 准备配料：辣椒切段，蒜切片，姜切丝。 锅中热油，放入腊肉片煸炒至出油，腊肉变透明。 加入姜丝、蒜片、辣椒段翻炒，让腊肉充分吸收辣味。 加盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。 如果喜欢，可以加入少许青蒜段或葱花翻炒几下，增添香味。 以上就是11道家常湘菜的做法，每道菜都各具特色，香辣可口，非常适合家庭日常烹饪。在烹饪过程中，可以根据自己的口味和喜好适当调整调料的用量，让每一道菜都成为家中的美味佳肴。希望大家喜欢！ |
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