行走 | 寻味贵阳

抵达贵阳，熟门熟路先去护国路毛辣果虾酸牛肉店排号，然后去酒店Check in。

上次到贵阳没有吃上的虾酸，这次终于吃上了。非常惊艳的滋味。闻起来或吃起来时有那么一种臭臭的味儿，不知道是不是和吃螺狮粉差不多感觉，我还没有吃过螺狮粉。

虾酸牛肉完全是一种下饭菜，至少也是两碗“毛干饭”。其中加上了肥肠、豆花、豆干、青菜……有一种吊诡的迷人的食物趣味，值得每一位到贵阳的人去尝试。

在毛辣果，第一次吃到了西红柿拌米皮，米皮轻薄，比正常的重庆凉皮更宽，浸在一层橘色毛辣果酱料下，表面还有可亲可爱的小豆子，香香的肥瘦均匀的脆哨。西红柿酱带来一种清爽的原始酸浆，与辣椒的刺激混合，但这一切又并不浓烈，只是淡淡的一抹痕迹，成为那时那刻味蕾的馈赠。

虾饼薄薄的，圆圆的，中间嵌入小鲜虾3至4只，入口脆香，小孩子非常喜欢。毛辣果饮品，完全不像我们想的那样，以为会有很强烈的西红柿味道，结果竟然是清淡的，微甜的，很适合这个气温适宜的春夏之间。也可以起到解辣和中和的效果，与虾酸牛肉完美结合。

毛辣果对面有一家牛肉粉，叫游伯妈老贵阳牛肉粉，乍一看就是那种正宗得很的牛肉粉，凭感觉走进去，选了细粉。新鲜牛肉进入热汤滚熟，香气扑鼻，汤鲜肉美，值得一试。

毛辣果旁边有一家水果店，卖水果的同时，也卖鲜榨橙汁。老板非常实诚地用一个古早的机器压榨橙子。榨汁速度根本快不起来。把橙子削皮。一手转动把手，一手放入橙子，顺便还拿一个压榨的圆形工具加速橙汁流出。老板这种搞法，让买橙汁的人都忍不住建议她买一款新的榨汁机。然而老板否认了我们的看法,她说她那个是最好的。

贵阳于我们而言，就是手拉手松弛地穿街走巷吧。

去寻找特别想去的饭点和咖啡馆。

贵阳太好吃。

睡醒后去一家叫Jojo的咖啡店打包两杯咖啡，居然有一杯是蕃茄味。然后去了两家咖啡馆，第一家，牛奶卖完了，只有美式。第二家，所有特调也卖完了。这就是贵阳呐。想起第一次到贵阳来的时候，去喝N1和乔治，也是每一家都跑了第二趟，才喝到了心仪的产品。

这已经是第四个年头了。可想而知，贵阳的咖啡市场卷到了一种极其稳定的状态。在其他城市，大概还找不到这种“卖完了”“没得了”的咖啡馆吧。

咖啡没喝到，选了一家烧烤。这家叫宋文成的烤肉在白沙巷里。不起眼，但生意很好，是老贵阳人喜欢的那一种。烤肉都是随意点，老板说随意给装一份，什么都有。氛围感奇好。

最惊艳的是烤脑花，确实是“散脑花”，里面加了肉沫，肉沫与脑花奇妙地融合在一起，回味无穷。可以说是本人目前吃到过的异常优秀的脑花。

白沙巷里，有一个叫做刘统之生祠的地方，现在是一个幼儿园。牌匾上的题词是康有为写的。这是康有为在贵州留下的唯一的字。

摇晃回酒店喝了两杯酒。凝望贵阳的夜晚。路上车堵得厉害。雾气与微雨把日子拉慢。

第二天，吃完早餐，去那两家第一天下午没喝到的咖啡馆。

再次路过满意烤鸡幸福收钱。这家烤鸡店叫满意烤鸡。幸福是老板娘的名字。

一大早，这家叫Quantic的咖啡馆就有客人里里外外围坐了。还有一组比我们年龄更大的中年组合顾客。

以一杯带有椰子味道的短笛开启有咖啡的一天。

数次路过对面的面档，看上去是一家有气质的面馆。虽然并没有吃过，但在想象中应该是非常好吃的。

从Quantic离开，径直去了乔治公社文昌阁店，差不多上午十点半吧，走到门口嘀咕了一下：不会没有位置吧。进门一看，果然没有位置。

这么早就已经座无虚席，所有人都在等待着属于自己的那一杯。

我们点了Cups set和京都艺伎。前者里面包含了新品莓果城。两款咖啡价格不菲，但确实堪称咖啡界极品。能将视觉、嗅觉、味觉极致地融为一体，给人一种流畅而圆融的喜悦。

好的咖啡豆，好的融合度，好的创意，极其稳定的出品，让乔治咖啡可以算做国内顶尖水准。

Cups set由三杯饮品组成，一杯美式、一杯拿铁，还有一杯冷萃过的莓果城。莓果城最上层覆满奶盖，有一半撒了肉桂粉。

撒肉桂粉的部分和未撒肉桂粉的部分口感是有区别的，但它们又能在一个玻璃杯中相安无事，并彼此锦上添花。没有肉桂粉的部分，更加平和坦然。而有一点点肉桂刺激的部分，则会激发起你味蕾中的小冒险，它不会太过激烈轩昂，就是那一小下下，仿佛生命中的某一次意外惊喜，让你欣然接受，成为旅途中的浪漫主义。

美式、拿铁和莓果城都使用埃塞西达摩的豆子，口感醇厚且味道丰富，需要细细品味。

在雨停后的春末，坐在靠窗的位置，是一种享受。

久违的老朋友京都艺伎，给人惯常的视觉享受，将雾化后的伯爵茶气体引入高脚玻璃杯，杯中的咖啡液体幻化成一种崭新的产品。这杯多维度承载和展现五感的咖啡，让顾客得到了最高级别的饮用体验。在一种突如其来的香味中，沉溺啊沉溺。随后，柠檬与甘蔗的味道获得某种平衡，而饮者则在沉默中获得舒展和愉悦。

新装修后的文昌阁乔治拓宽了户外的区域，原来入口处大玻璃窗映着行道树绿意的景致被一个更小的窗口替代了，略微有点遗憾吧。不过小窗口的绿也是盎然的。

希望老板的生意继续兴隆。

每次在乔治喝咖啡，都会溜达到隔壁知亘茶食吃点心。这次也不例外。买了一份外带开心果抹茶芝士。店是歌手陈粒的朋友开的，芝士分量不多，入口后能感觉到什么叫做佳作。当然量也不宜太多，可能会被闷到。

知亘一直安安静静，继续着非常好的室内陈设品味。这是一个让人呆的住的空间。

离开乔治，去顺友烤肉。这家店离文昌阁并不远，就在中山东路的一条岔路上。这里的菜品只有烤肉，以及品类众多的炒饭。比如怪噜饭，土豆丝炒饭，蛋炒饭，当然还有一些汤饭。我们要了四十串烤肉，小孩吃了一些不辣的烤肉。

还吃了一碗冰粉，能感觉到是手工制作。比较宋文成烤肉，宋家菜品式样比较多，但论烤肉本身，顺友胜出。但说到脑花，那一定选宋文成。

论冰粉，也是顺友胜出。

随后又进入第一天下午的循环。去了两家咖啡馆，两家咖啡馆人都非常多，说要等一个小时。我们一赌气，就去吃晚饭了。

路过蔡家街，生意真的太好了。卖土豆片的店都是大排长龙。烟火气爆炸。

挺喜欢贵阳这种虽然比较大，但有着暗搓搓市井气息的城市。

走到省府路，还记得四年前第一次来贵阳，和小孩一起去三克岛。当时对一家叫做三十年洋芋片的店念念不忘。

路过想要去的Seek seeking咖啡店，等位多到不一般，周边都是美好的妙龄男女。听说要等一个小时，两个中年带娃的人果断撤退。

意外来到了省府石板路，走起来很舒服。想去的第二家叫做Combos，也并没有位置。亏我还想喝一杯叫“春游”的特调，然而老板说至少也需要等45分钟哟。只得灰溜溜打车吃晚饭去了。

在贵阳喝咖啡，如遇节假日，只能上午去。

打车到花果园区域，路过几栋楼，每栋楼楼上都顶着足球状的建筑。

到达金顶山小耳朵清水烫。

这次在贵阳吃的每一顿正餐，都没有和之前重复。每一次都有惊喜。这顿清水烫也如此。

还没有来得及坐下，服务员火速端来一锅有一根大棒骨的清水锅。马上就有人来售卖冰浆和冰粉。虽然来过几次贵阳，但确实是第一次吃冰浆，要的是黑糯米牛奶味。

售卖冰浆的是外面的摊贩，这是以迅雷不及掩耳之势挣到了我的钱。

去拿菜品、打蘸料，直接迷茫在了冰粉区域，大桶若干，分别装了绿豆汤和冰粉。围拢的人不管三七二十一，反正往碗里舀。我也弄了一碗。后来知道是算在餐位费里的，可以随便续。

拿菜的地方，里三层外三层，摩肩接踵，热闹非凡，和打蘸料的地方差不多。像我这种第一次来的i人，左看看右看看，好一会儿才大概搞懂要怎么操作。穿越蘸料台，远离了木姜子和折耳根。我也在贵阳这片土地上生存了下来。

这些佐料嘛，还别说，混在一起真的挺好吃的。

菜品走量，极新鲜，尤其是蔬菜。老板按字母分房间管理座位，每个房间有固定的服务员，服务员众多，忙而不乱，每个人清晰地固定在自己的岗位，工作有序且办事热情。坐在座位上一招手，能来俩服务员，一个以为要数竹签，一个跑来给锅底加汤。

算帐时服务员打开手机，对准整理好的竹签一扫，98根。智能化管理。 串串若干加上一盘酥肉，三个人，吃了88元。幸福值奇高。

从清水烫走出来，去了对的咖啡。胡颖老师不在店里，据说有事去韩国了，店内有新品，吸纳了木姜子和折耳根的灵魂。是专门为贵阳这座城开发的。

这一趟来贵阳，发现在这里开咖啡店的人，都自动承担了为城市代言的任务。Combos有一款“春游”，藏着贵州铜仁的抹茶。GTS和椿树，都有刺梨味道的特调。而乔治公社，则有“文昌路一号”坐镇。

入夜的贵阳，淅淅沥沥下起雨，吹起风。回到酒店后，下了更大的雨，还有闪电袭来。三人各自躺平在舒适的位置。我看完了带出来的书。

在贵阳的最后一天，早餐后路过毛辣果，去拍了排队二维码。蔡家街依然人潮涌动，等待吃肠旺面的人排得和贪吃蛇差不多。

先去了省府路石板街旁边的Combos。种草了店里的抱枕。火速淘宝下单。

我要的一款春游特调，看上去可爱极了，像一片圆润的草坡，满是绿意。香水Dirty的层次也极丰富。 店里也有许多比赛奖牌，据说没几块奖牌，都不好意思在贵阳开店。

离开Combos的时候，Seeking seeking还没开店。要老板下班后的12:30才能点单。我们改道去了GTS。

GTS选址也很绝，在文昌阁附近的一条小巷尽头，和一家叫做树里的店作伴。空气新鲜。在这里营业恐怕都要多活十年。

喝了“踏青”，是异常清爽的一款。如果在盛夏，一定会在第一口就被舒服到。不过个人感觉开始的时候入口偏甜了，但由于冰比较大一块儿，喝到中段，就恰到好处了。另一杯有刺梨干的特调也存在同样的问题，但好在喝着喝着就获得了味蕾的平衡。总的来说品质不错。据说贵阳火车站还有一家更大的咖啡馆，也是这个老板开的。

为了喝到Seeking seeking，再次兵分两路。一队先去毛辣果排队。另一队去买咖啡。事实证明，一切顺利，喝到了美式和奶咖，然后，又吃了一顿虾酸牛肉，彻底被虾酸折服，完美。 

在亨特广场旁边的横店电影院看完宫崎骏的《哈尔的移动城堡》。带回了最新鲜的省人民医院食堂云腿月饼。

此外，走遍贵阳北站都没有不辣的方便面。买了一包据说不辣的，但还是辣的。方便面也是有地域特色的。

圆满结束旅程。

回程的云朵，是云贵高原的云朵。矮矮的，靠在小山们的肩膀上。

令人愉快的贵阳，下次再见。

END