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1. 煮虾：冷水下锅，加姜片，虾肉嫩滑。 2. 煮鸡蛋：冷水下锅，加点盐，蛋壳不易破。 3. 煮玉米：保留两层外皮，加一点盐，味道更香甜。 4. 煮米饭：加一点香油，米饭粒粒分明。 5. 煮面条：加一勺盐，面条不粘连。 6. 煮饺子：水里加点盐，饺子不破皮。 7. 煮鱼汤：先煎鱼，加开水，汤白味鲜。 8. 煮牛肉：加茶叶，牛肉容易炖烂。 9. 煮肥肠：加醋和面粉，洗得干净无异味。 10. 煮绿豆：提前冷冻，容易煮开花。 11. 煮花生：加一点小苏打，口感更软糯。 12. 煮毛豆：加几滴油，颜色翠绿。 13. 煮排骨：加醋，能去腥还能促进钙吸收。 14. 煮馄饨：点两次冷水，馄饨熟透不破皮。 15. 煮汤圆：水开后加一点冷水，反复三次，汤圆不夹生。 16. 煮猪肚：加白胡椒，能去腥增香。 17. 煮茄子：撒盐腌一会儿，炒时不吸油。 18. 煮莲藕：加白醋，防止变黑。 19. 煮海带：加几滴醋，容易煮软。 20. 煮腊肉：先泡再煮，减轻咸味。 21. 煮西兰花：水里加盐和油，颜色更鲜亮。 22. 煮香菇：加白糖，提鲜增香。 23. 煮土豆：加醋，口感更脆。 24. 煮山药：水里加白醋，手不痒。 25. 煮银耳：先泡发再撕碎，容易出胶。 26. 煮豆腐：开水下锅，加一点盐，不易碎。 27. 煮鸭血：冷水下锅，水开后撇去浮沫。 28. 煮毛肚：七上八下，口感最佳。 29. 煮花甲：加一点香油和盐，吐沙干净。 30. 煮猪蹄：加山楂，软烂得快。 31. 煮羊肉：加白萝卜，去膻味。 32. 煮鹌鹑蛋：冷水下锅，煮好后过冷水，容易剥壳。 33. 煮笋干：加小苏打，去除涩味。 34. 煮鸡蛋羹：用温水搅拌，加保鲜膜扎孔，蒸出来平滑细腻。 35. 煮五花肉：冷水下锅，加料酒，去腥效果好。 36. 煮鱼丸：温水下锅，不易散。 37. 煮腊肉香肠：先煮后蒸，口感更好。 38. 煮虾滑：冷水下锅，定型快。 39. 煮黄鳝：加一点黄酒，去腥效果佳。 40. 煮魔芋：加一点醋，去除碱味。 41. 煮菱角：加一点盐，更入味。 |
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