 原料：4斤左右的散养大公鸡处理好备用。 第一步：调制腌料 东古一品鲜酱油200g，蒸鱼豉油50g，寿司鱼生本味鲜酱油30g，蒜香粉3g，鸡粉1g，味精1g，蜂蜜3g，龙井浓茶水200g（200g水 20g龙井茶）搅拌均匀 第二步：腌制鸡肉 用注射器吸满腌料，分别向鸡肉的胸部，背部，腿部每个部分均匀注射100毫升腌料。然后用钢叉穿入鸡肉取锡纸将锡纸以及鸡表面涂抹豆油然后用锡纸包裹鸡肉后腌制8小时以上。 第三步：炭烤公鸡 将腌制8小时的鸡肉带着锡纸在炭火上烤制70分钟，过程中不断换面烤制。70分钟后取出，将锡纸剥掉漏出鸡肉继续放到炭火上烤制10分钟将鸡肉表皮烤制金黄，然后继续在鸡肉表面涂抹一层黄豆油，方便沾上调料。最后在鸡的表面洒满熟芝麻烧烤调味料，孜然粉、辣椒粉即可。 |
|
|
