“医食同源”，1400多年前的《千金要方》一书就有“食治篇”

之后有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。食疗，历史文献中多以“食养”“食治”“食疗”等名称出现。“食疗”与“食养”涵义并非完全等同，“食养”重在“养”，主要应用于健康人群以达到养生之目的，或应用于疾病恢复期的人群以促进健康的重新获得；而“食疗”主要应用于患病人群，以达到治疗疾病的目的。
中医食疗方的作用机理和药物疗法基本一致，主要表现在扶正和祛邪两方面。正如唐代孙思邈所说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血。”同时他还指出药疗不同于食疗之处，“药性刚烈，犹如御兵”。
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