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补血 补血机理 补血药膳适用于血虚证。 凡营血亏虚的病证，症见面色苍白或萎黄、头晕目眩、心悸气短、唇舌紫淡、脉细、妇女月经不调等。 地黄鸡 【配方】生地黄250克，饴糖250克，乌鸡1只。 【制法与服法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡放入盆中；再将盆置于蒸米饭的蒸笼内，蒸熟即成。食用时不放盐、醋，吃肉，喝汤。 【功效】补髓养血。适用于腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚等症。 三七蒸鸡 【配方】三七20克，母鸡1只，料酒、姜、葱、味精、食盐各适量。 【制法与服法】①将鸡煺去毛、剁去爪、去内脏，洗净，剁成长方形的小块装入盆中；取10克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大片，葱切段。②把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时取出，拣去葱、姜不用，调人味精，撒入三七粉拌匀即成。佐餐服食。 【功效】补血。适用于贫血、面色萎黄、久病体弱等。 归参炖母鸡 【配方】当归15克，党参15克，母鸡1只（约1500克），葱、生姜、料酒、食盐各适量。 【制法与服法】将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将当归、党参放入鸡腹内；将鸡放进砂锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量；再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉熟烂即成。食用时，可分餐吃肉，喝汤。 【功效】补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。 归参山药猪心 【配方】当归、米醋、姜丝各10克，潞党参30克，山药20克，猪心200克，食盐3克，大蒜4枚，香油适量。 【制法与服法】①将猪心切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铁锅（或钢锅、砂锅)内加盐少许。②将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，亦放入锅内。③加水适量，清炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。佐餐食，也是下酒佳肴。 【功效】补血益气健脾。适用于血虚症见心悸气短、困倦无力、健忘失眠、自汗等症。 熘炒黄花猪腰 【配方】黄花菜50克，猪腰500克，素油、葱、姜、蒜、盐、糖各适量。 【制法与服法】①将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜用水泡发，撕成小条。②炒锅内把素油烧热，先煸炒葱、姜、蒜作料，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可。顿食或分顿食。 【功效】养血平肝，补肾通乳。适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。 生地乌鸡汤 【配方】乌骨鸡1只，大生地120克，饴糖120克。 【制法与服法】①选择白毛乌骨鸡（其他杂毛鸡亦可，但须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。②大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内。③放入铜锅中隔水蒸烂食之。 【功效】补血养肝。适用于肝血亏虚或产后血虚血热，以及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学物理损伤及造血器官所致的贫血等。 |
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