葱油饼相信很多人都吃过,大街小巷都可以看到它的身影,散发着浓郁的葱香味,而且葱油饼皮酥馅香,越吃越有嚼劲,真的是吃一口就停不下来了!今天就来制作它吧! 一、街头美食葱油饼 主料:500克,水310克,葱花、盐、五香粉、食用油适量 制作工艺: 做法分解1:面粉加水先搅拌成没有干粉的面絮,再下手揉成面团,我是用的凉水和面,这个面团非常软,不需要揉光滑,成团即可,在上面刷一层食用油 做法分解2:盖上保鲜膜醒面十分钟 做法分解3:取出醒好的面团放到面板上,揉几下就光滑了,搓成长条分成8个小剂子,把每一份整理成圆形,再上面刷一层食用油,盖上保鲜膜再次醒面40分钟 做法分解4:醒好的面团 做法分解5:香葱切碎、加盐、五香粉,热油混合搅拌 做法分解6:取一个面剂子直接擀成长方形大薄片,越薄越好,刷一层葱油,从一侧折叠,再捏住两边慢慢拉长,一边拉一边卷起,收尾处压在饼底部,擀成薄一点的圆饼 做法分解7:电饼铛预热刷一层油,摆入饼坯,全程中小火、底部煎至金黄色,上面刷一层食用油再翻面 做法分解8:两面都煎至金黄酥脆就好了 做法分解9:外层酥脆,里面松软又劲道 做法分解10:层次分明,一层一层撕着吃,葱香味浓郁 二、熊猫小贴士 1.熬制葱油的时候,如果配料上有水没有沥干,请小心油溅。 2.葱油饼烙好后可以根据个人口味撒上椒盐等调料,味道更丰富 以上就是葱油饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。 |
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