![]() 我是季师傅,以前做卤菜的时候, 有家卤菜店开了20年,它家酱猪 手卖的特别好,带动了其它卤菜 产品的销售, 所以卤菜店必须得有一款比较好 卖的特色招牌菜,这样你才会有 核心竞争力, ![]() 美食日记今天就给你分享特色酱猪 手的配方,口味酱香回甜微辣,很 符合现代年轻人的口味,而且制作 非常简单, 招牌特色酱猪手 第一:提前准备 香料:八角40克,桂皮30克,香叶 8克,草果40克 解读:做酱猪手的香料不易多。草 果必须得去籽,所有的香料必须得 洗干净控水备用, 蔬菜料:整棵香菜90克,整个的鲜 红泰椒250克左右,洋葱块1300克, 老姜片280克,大蒜子500克。 解读:所有的蔬菜洗干净控水即可, 不需要炒知道吧,要的就是青香味 调料:生抽1000克,东古一品鲜 250克,海天蚝油800克,鸡粉和 味精各150克,玫瑰露酒150克, 麦芽酚15克(焦香)麦芽酚也可 以不放。 ![]() 大火烧开后转中火烧20分钟后,放 入冰糖800克,继续中火烧40分钟 左右就开盖收汁,收汁时勤翻动, 防止糊底,收到猪手酱红发亮关火 捞出猪手准备售卖, ![]() ![]() |
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