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世界著名营养学家全球生物化学会主席巴博亚罗拉博士称硒是“延长寿命最重要的矿物质营养素”。硒不是包治百病的灵丹妙药，它的所有作用都建立在抵抗自由基、提高免疫力的基础上。
硒的作用是广谱的，它是多种酶的活性中心，其在人体的生命活动中起到抵御疾病、防止衰老、增强机体免疫功能，从而达到平衡机体的作用。硒是一种强抗氧化剂，它的抗氧化能力比作用强大的维生素E还要大50-500倍，可见它对人体的重要性。 有研究表明，人体缺硒会导致心脑血管病、高血压综合症、胃肠道疾病、糖尿病、哮喘、帕金森、肝病、癌症等40多种疾病的高发，目前已经证实硒具有清除自由基、预防癌症、养颜抗衰、保护肝脏、抵抗有害重金属、抗辐射、免疫调节等方面的重要作用。硒对癌症、糖尿病、高血脂病、动脉硬化、肾脏病、心脏病、肝病、风湿病、过敏性体质、关节炎、肥胖、高血压等都具有很高的防治效果。
目前，我国营养学会推荐的成人的硒摄入量为每日50-200微克，但特殊的国情却让72%的地区处于缺硒地带，近10亿人生活在缺硒或严重缺硒的地区。
硒，在人体组织内的含量仅为千万分之一，却决定了生命的存在，也是其它物质无法替代的，但只有极少数人认识到缺硒会对人体造成多重严重性的危害。临床医学证明，威胁健康和生命的四十多种疾病都与缺硒有关。 1 缺硒易患心血管疾病 研究发现，美国、芬兰等国高硒地区冠心病、高血压的发病率，脑血栓、风湿性心脏病、全身动脉硬化的死亡率明显低于低硒地区。结果表明，硒在维持心血管系统正常结构和功能上起着重要作用，硒是天然的强抗氧化剂，不仅能降低血液黏稠度、血脂、胆固醇、甘油三脂，防止血管老化，减少血栓形成，还能促进栓塞损伤的愈合，减小心梗、脑梗面积。
2 缺硒的人易患癌 我国对8个省24个缺硒地区的调查发现：居民的硒水平越低，癌症发生率越高，且缺硒越多，多发性肿瘤、恶性程度高等危险性越高。硒元素早就被称为“抗癌之王”。癌症患者往往自由基过多、免疫力低下，硒能有效清除氧化物，显著提高三大免疫调节体系，促进淋巴细胞产生抗体，提高抵抗力。
3 缺硒的人易患肝病 肝脏，是含硒量最多的器官之一，肝病越严重，血硒含量越低。国内外也有多项研究表明，乙肝迁延不愈与缺硒有很大关系，肝病患者补硒有很好的效果。
4 缺硒的人易患胃病 硒水平低，胃粘膜屏障不稳定，黄嘌呤氧化酶在应急情况下会持续升高，造成胃粘膜缺血性损伤，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。且硒含量越低，胃部患病及病变的可能性越大。
5 缺硒的人易患甲状腺疾病 硒与人体内分泌激素关系密切，在甲状腺组织中有非常重要的功能，可以调节甲状腺激素的代谢平衡，又与碘有协同作用。缺硒，不仅会造成甲状腺功能紊乱，还会增加罹患甲状腺癌的风险，加快肿瘤恶化速度，减缓康复进程。 6 缺硒的人易滞留重金属 随着工业社会的发展，重金属等环境污染相对比农业社会要多。人体内重金属蓄积过多，不仅会损害脏器功能，影响大脑工作，还会增加致癌、致突变风险。硒元素，能结合并排出体内的重金属物质，减轻肝脏解毒负担，降低癌症风险。 7 缺硒的人易衰老 人体内无时无刻不进行着氧化反应，但年龄的增长、疾病的增加等多种因素都会增加自由基的形成，是“万病之源”，也是“促衰老因子”。抗衰老研究发现，血硒水平的高低决定着人的寿命。硒清除自由基的能力是维生素E的50-500倍，而且两者的抗氧化机制不同，可互相补充。适量补硒，能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病等作用。
每天需要摄入量 根据2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，明确提出：18岁以上者硒元素推荐摄入量为50微克/天，适宜摄入量为100微克/天，可耐受最高摄入量为400微克/天。 |
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来自： Zhanjh1936 > 《飲食养生》
