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我是山西吕梁的,我们老家就是这种做法,把面炒熟,就是用打火机能点燃的那个时候,白面炒熟是微黄,完了以后把固体的羊油在铁锅里烧热化油,放点红旱葱,不是咱们一般用的白皮葱,还有生姜花椒,最后把炒熟的面倒在油里面,和在一块儿,最后边放在碗里或者盆里面,压实就成了碗凸的形状,吃的时候把羊油茶面研成末,在凉水锅里面搅匀,然后熬开就可以喝了,到时候可以加点葱花,可以加个鸡蛋,也可以加点豆腐碎末
小火慢炒,大概3斤面一斤油的比例,觉着油大了上4斤面,试着做上一两次就好了。
来自: 美好明天中医馆 > 《生活妙招》
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