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| 清肺食谱 |
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清 肺 食 谱
如 胡 萝 卜 、 梨 子 、 木 耳 、 豆 浆 、 蜂 蜜 等 。
清 肺 梨 ： 可 生 津 止 渴 ， 清 热 止 咳 等 。
一 种 做 法 是 把 内 部 掏 空 ， 放 入 川 贝 、 冰 糖 、 蜂 蜜 等 煮 食 。
二 是 带 皮 切 块 ， 放 到 碗 里 再 蒸 ， 碗 里 最 好 再 放 上 冰 糖 ， 煮
好 后 可 拌 入 蜂 蜜 ， 趁 热 吃 效 果 最 好 。
三 是 连 皮 切 成 块 ， 和 木 瓜 、 蜜 枣 、 猪 骨 一 起 煮 汤 ， 有 清 肺
热 、 开 胃 作 用 。
四 是 将 银 耳 泡 发 后 ， 和 梨 一 起 放 到 凉 水 中 煮 汤 ， 根 据 口
味 不 同 可 再 放 入 枸 杞 、 枣 等 。 另 外 ， 还 可 捣 泥 成 梨 糕 ， 加 冰
糖 后 食 用 ， 也 能 清 热 、 治 疗 咳 嗽 。 。
中 医 一 向 讲 究 药 食 同 源 ， 很 重 视 通 过 调 节 饮 食 提 高 人 体 的
抗 病 能 力 ， 因 此 ， 通 过 养 肺 气 来 达 到 提 高 免 疫 功 能 的 食 疗
效 果 是 值 得 肯 定 的 。
不 过 ， 人 们 食 用 时 应 首 先 了 解 清 楚 食 物 的 药 效 ，
如 食 用 白 萝 卜 ， 以 痰 多 、 咳 嗽 者 较 为 适 宜 ； 食 用 百 合 ，
以 熬 粥 、 煮 水 饮 效 果 较 佳 ；
食 用 绿 豆 ， 适 宜 于 内 火 旺 盛 的 人 ； 而 荸 荠 能 清 热 生 津 ， 生
吃 、 煮 水 均 可 。 同 时 ， 由 于 人 的 个 体 素 质 差 异 较 大 ， 所 以 服
用 时 要 根 据 自 身 的 情 况 对 症 选 食 ， 而 且 要 注 意 同 时 忌 食 过
于 辣 、 咸 、 腻 等 食 物 。
以 下 是 几 款 清 肺 、 润 肺 、 养 肺 的 汤 粥 ， 可 根 据 自 身 情 况 选择 。
一 、 清 肺 汤 两 种 ： 1 、 雪 耳 、 莲 子 、 百 合 、 排 骨 汤 ： 原
料 ： 雪 耳 7 5 克 ， 百 合 1 0 0 克 ， 排 骨 5 0 0 克 。 做 法 ： 将
上 述 选 料 清 洗 之 后 加 水 一 起 放 入 煲 内 煮 沸 ， 煲 3 小 时 。 2 、
桑 百 皮 、 百 合 、 排 骨 汤 ： 原 料 ： 桑 百 皮 5 0 克 ， 百 合 7 5
克 ， 排 骨 5 0 0 克 。 做 法 ： 将 上 述 选 料 清 洗 干 净 后 加 水 ，
然 后 一 并 放 进 煲 内 煮 沸 ， 煲 一 个 半 小 时 。
二 、 润 肺 银 耳 羹 ： 原 料 ： 银 耳 5 克 ， 冰 糖 5 0 克 。 做 法 ：
将 银 耳 放 入 盆 内 ， 以 温 水 浸 泡 3 0 分 钟 ， 待 其 发 透 后 摘 去
蒂 头 、 拣 去 杂 质 ； 将 银 耳 撕 成 片 状 ， 放 入 洁 净 的 锅 内 ，
加 水 适 量 ， 以 武 火 煮 沸 后 ， 再 用 文 火 煎 熬 1 小 时 ， 然 后
加 入 冰 糖 ， 直 至 银 耳 炖 烂 为 止 。
三 、 润 肺 豆 浆 粥 ： 原 料 ： 豆 浆 1 0 0 0 克 ， 糯 米 1 0 0 克 ，
白 糖 适 量 。 做 法 ： 将 糯 米 洗 净 放 入 锅 中 ， 加 水 适 量 ， 武
火 烧 沸 后 改 用 文 火 慢 慢 熬 煮 ， 煮 至 米 粒 开 花 时 倒 入 豆 浆 ，
继 续 熬 1 0 分 钟 ， 加 白 糖 适 量 即 可 。
四 、 鸭 肉 粥 ： 原 料 ： 鸭 肉 1 5 0 克 ， 糯 米 2 5 0 克 ， 料 酒 、
盐 少 许 。 做 法 ： 先 将 鸭 肉 切 丁 ； 糯 米 加 水 煮 粥 ， 然 后 加
入 鸭 肉 、 少 许 料 酒 和 盐 ， 煮 至 粥 熟 。 五 、 毛 肚 血 汤 ： 原
料 ： 鸭 血 3 0 0 克 ， 毛 肚 1 5 0 克 （ 注 意 不 要 加 入 羊 肉 ， 因
为 羊 肉 属 热 ， 不 适 宜 在 气 温 渐 高 、 天 气 干 燥 的 春 夏 之 交
食 用 ） 。五 、 配 料 ： 黄 喉 、 鳝 鱼 、 午 餐 肉 、 黄 豆 芽 、 粉 丝 各 1 0 0
克 ， 重 庆 火 锅 底 料 、 泡 姜 、 大 蒜 、 味 精 、 白 糖 各 少 许 。
做 法 ： 先 将 鸭 血 切 成 片 ， 放 在 炒 锅 中 用 清 水 氽 一 下 待 用 ；
再 放 少 许 清 油 把 姜 片 、 蒜 片 炒 一 下 ， 放 入 重 庆 火 锅 底 料
烧 开 ； 汤 味 熬 好 后 ， 加 入 鸭 血 、 毛 肚 、 黄 喉 、 鳝 鱼 、 午
餐 肉 、 黄 豆 芽 、 粉 丝 等 直 至 煮 熟 （ 注 意 毛 肚 不 要 煮 得 太
老 ） 。
提 示 ： 俗 话 说 “ 血 能 洗 肺 ” 。 因 此 ， 对 于 这 种 绵 软 滑 爽
又 非 常 便 宜 的 血 豆 腐 ， 此 时 不 吃 更 待 何 时 ？
六 、 火 腿 冬 瓜 汤 ： 原 料 ： 火 腿 片 ， 冬 瓜 片 。 配 料 ： 葱
丝 ， 姜 丝 ， 虾 皮 ， 盐 ， 糖 ， 麻 油 。 做 法 ： 锅 内 放 清 水 煮
沸 ， 将 冬 瓜 片 及 配 料 下 锅 煮 1 0 分 钟 后 加 入 火 腿 片 ， 2 分
钟 后 即 可 出 锅 ； 出 锅 前 加 入 葱 花 、 麻 油 、 盐 、 糖 。 提
示 ： 此 汤 清 新 可 口 ， 去 燥 润 肺 ， 适 合 春 夏 季 节 食 用 。 |
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