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一、葱油海带丝  主料 海带200g、胡萝卜40g 辅料 油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许 步骤 1.准备好所有的食材。 2.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。 3.胡萝卜切丝，大蒜切碎。 4.煮过的海带洗净切丝，再加入胡萝卜丝，蒜末。 5.加入白糖。 6.加入盐。 7.加入米醋拌均匀。 8.另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。 9.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。 10.葱油浇在海带丝碗中。 11.再次拌均匀即可。 小贴士 海带加少许醋煮可以使海带口感变软。 二、家常椒油拌豆腐丝  主料 豆腐丝1把、胡萝卜50g、黄瓜150g 辅料 香油适量、盐适量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒 步骤 1.准备好所有的食材。 2.黄瓜，胡萝卜洗净刨丝，加少许盐腌制片刻。 3.腌制过的蔬菜丝挤出水分，再放入切小段的豆腐丝，蒜泥。加少许生抽，香醋，白糖。 4.锅中加少许香油，花椒粒，小火炸香关火。 5.把炸好的花椒油浇入豆腐丝中拌均匀即可。 小贴士 这种豆腐丝是带有咸味的，所以不用加盐凉拌就很有味了，如果是原味的豆腐丝可稍微加盐提味。 喜欢吃香菜的可加一些香菜凉拌会更有味。 三、蒜泥茄子  主料 茄子2根、蒜瓣8个 辅料 生抽20ml、盐适量、醋15ml、白糖5g、香油适量、纯净水适量 步骤 1.准备好所有的食材。 2.茄子一切两半，表皮抹点盐。 3.入蒸锅蒸制。 4.蒜瓣捣成蒜泥。 5.加入生抽，醋，白糖，少许盐，香油，纯净水拌均匀成为料汁。 6.蒸好的茄子取出，用筷子可以轻松插入即好。 7.茄子手撕成条，可放在漏盆中控控水分，茄子会出很多的水，所以要把水分控出。 8.然后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。 小贴士 茄子蒸制之前用盐抹表皮，可以让茄子不会发黑。 蒸好的茄子会出很多水，所以可以把水分控干之后再凉拌，这样不影响味道。 四、凉拌秋葵  主料 秋葵250g 辅料 油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个 步骤 1.准备好所有的食材。 2.大蒜切碎，碗中加入蒸鱼豉油，蚝油，适量清水混合。 3.锅中水烧开加入一勺盐。 4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟 5.然后过凉水。 6.再把秋葵去头尾一切两半摆盘。 7.炒锅加入香油爆香蒜末。 8.加入调好的 料汁煮出香味关火。 9.然后把调料浇在秋葵上面即可。 小贴士 秋葵焯烫的时候整颗焯烫，过凉之后在切开，这样可以保持秋葵的营养物质不流失。 加盐焯烫可以让秋葵颜色碧绿。 五、老醋花生  材料 花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、蒜3瓣、小米椒3粒 做法 1、锅内倒入适量的油 2、油4成热时倒入花生米下锅炸制，小火慢慢炸制到表面金黄 3、捞出备用 4、用一个空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫搅拌均匀 5、倒在炸好的花生米上即可。 六、海带拌腐竹  主料 干腐竹50克、泡发海带丝150克、红肠1段 辅料 香菜适量、辣椒油1勺、蒸鱼豉油2勺、白糖半勺、鲜辣粉适量、香油少许 步骤 1.准备的原料。 2.腐竹先用清水泡发。（时间都用在这了） 3.海带加少许盐抓，捏，再清水冲洗干净，剪小段。 4.水烧开，加少许盐，泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。 5.再直接将海带丝加入烧开捞出。 6.两样主食材完全沥干，放凉。 7.加入红肠片，香菜段，和所有的调味料。 8.完全拌匀就可以了。 小贴士 1.喜欢酸的还可以加点醋。 2.海带和腐竹煮的时候时间不要长，太烂口感不好。 3.海带和腐竹放凉的过程可以用冰水泡下，可以省时间。 七、凉拌粉丝  主料 卷心菜一个、胡萝卜一根、木耳适量、黄瓜1根、粉丝适量 辅料 油适量、盐少许、大葱适量 步骤 1.卷心菜切丝。 2.胡萝卜切丝。 3.黑木耳切丝、黄瓜切片。 4.锅入油，下入大葱碎炒香炒黄。 5.将切好的蔬菜放入碗里，淋入刚刚炒好的蒜子油，撒少许盐。 6.倒入粉丝，拌匀。 7.装盘即可。 八、呛拌土豆丝  主料 土豆2个、尖椒3个 辅料 盐半勺、鸡粉适量、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺 步骤 1.准备食材 2.准备好辣椒油，这是我自己炸的。 3.把尖椒切成丝 4.把土豆切成丝用清水洗一下 5.然后把土豆丝焯水 6.土豆丝焯好然后过凉水，捞出备用 7.把尖椒丝，土豆丝放入一个人盆子里，加盐，糖醋，鸡粉，辣椒油。 8.用筷子搅拌均匀就可以吃了。 小贴士 土豆不宜焯太久有一点脆才好吃 九、凉拌黑木耳  材料 干黑木耳一小把、香菜一把、红辣椒2个、油适量、盐适量、生抽一茶匙、白芝麻少许、大蒜两瓣、生姜两片、醋一茶匙 做法 1、干木耳放水里浸泡半个小时 2、将香菜、红辣椒、大蒜洗干净 3、辣椒、大蒜切细，香菜一切两段 4、黑木耳放锅里煮五分钟后捞出，切稍细 5、碗里倒入生抽，适量盐，醋 6、锅内热油，爆香大蒜、生姜、辣椒 7、将热油和大蒜倒入料碗里 8、放木耳均匀搅拌，装盘洒些黑芝麻 十、凉拌黄豆芽  材料 黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量 做法 1、准备好黄豆芽。 2、锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。 3、葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。 4、把以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精，最上面放上辣椒面和芝麻。 5、锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，带上一次性手套抓匀，装盘即可 十一、皮蛋豆腐  主料 皮蛋2个、内酯豆腐1盒、青红线椒2根、香菜1根 辅料 海鲜酱油1勺、醋1勺、白糖适量、盐适量、味精适量 步骤 1.内酯豆腐，切除四个角有利于把豆腐到处来 2.皮蛋切小块，香菜切段 3.豆腐切厚片摆盘，撒上皮蛋 4.蒜末，青红线椒切圈 5.加入辅料中调味品，淋入辣椒油搅拌均匀 6.把调好的汁浇在豆腐上 7.撒上香菜就可以了 十二、小葱拌豆腐 1.准备小葱和豆腐。 2.把豆腐入开水锅中煮一下。 3.把小葱切碎。 4.把豆腐切成小丁。 5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。 十三、凉拌黄瓜 1.准备黄瓜一根，配料适量。 2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。 3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。 4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。 5.腌制好的黄瓜挤出水分。 6.挤出水分的黄瓜装盘待用。 7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。 8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。 十四、凉拌菠菜 1.准备好材料。 2.将粉丝放入水里泡软备用。 3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。 4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。 5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。 6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。 7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。 8.烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度。 9.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。 十五、凉拌东北大拉皮 1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。 2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。 十六、凉拌西兰花 1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。 2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。 3.捞出，用纯净水投凉。 4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等） 5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。） 6.搅拌均匀。
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