
原料:牛排1000克、豆笋100克、三五火锅底料1包、老鹰茶叶50克、八角30克、山柰30克、桂皮10克、辣椒节50克、花椒30克、胡椒粒10克、红烧酱油30毫升、老姜块、香菜、盐、鸡精、味精、白酒、糖色、郫县豆瓣、色拉油各适量 制法: 把牛排斩成大小一致的段,下入水锅汆水,捞出来洗净后,倒入炖锅中。 净锅中放油烧热,下郫县豆瓣、老姜块炒香,加干辣椒节、花椒、胡椒粒、三五火锅底料、八角、山柰、桂皮、老鹰茶叶翻炒,然后注入适量清水烧沸,其间调入盐、味精、鸡精,加入白酒、红烧酱油、糖色,起锅倒入炖锅中,开中小火炖至牛排软糯且熟。 另把豆笋切成段,下入水锅煮熟后,捞入盛器内垫底,在面上舀上炖熟的牛排块,撒上香菜,即成。
|