食材准备:鸭肉、仔姜、大蒜、泡椒、酸笋、菜椒、啤酒 详细步骤: 1、准备半只鸭子,清洗干净后,用菜刀砍成小块,如果不会处理,可以叫老板处理好,拿回家清洗干净就行,砍好以后装入盘中备用。 2、准备一块仔姜,洗净后先切片再切丝;一把大蒜对半切开;几个泡椒切断;一小把酸笋清洗干净,一起放入盘中备用。 3、锅烧热后下油,加入鸭肉炒香,翻炒均匀,先把鸭肉的水分炒干,再把鸭肉炒至焦黄,炒出多余的油脂,炒成这个样子就行了。 4、然后把大蒜、泡椒、酸笋放进去,仔姜放一半就行了 ,把配料炒匀炒香,再加一勺辣椒酱炒香,不喜欢吃辣的可以不放。 5、再倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,调味放入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油,翻炒均匀,再盖上锅盖,转小火焖15分钟。 6、时间到了,把剩下的仔姜放进去,继续翻炒均匀,炒出香味,再开大火把汤汁收浓。 7、最后加点菜椒进去,用来搭配颜色,没有的话可以不放,翻炒均匀,把菜椒炒至断生,就可以关火出锅了。 |
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