匠心美食天天更新：勾魂鱼头制作教程。·鱼头一个2.5斤，干葱头、大葱、老豆腐6片、青虾6只、蒜仔姜块、红油、猪大油、菜籽油。·净锅放入菜籽油烧开，放入猪大油、红油、葱、姜、蒜、干葱头、干灯笼椒，...

勾魂鱼头制作教程。
·鱼头一个2.5斤，干葱头、大葱、老豆腐6片、青虾6只、蒜仔姜块、红油、猪大油、菜籽油。
·净锅放入菜籽油烧开，放入猪大油、红油、葱、姜、蒜、干葱头、干灯笼椒，下入锅中炸出香味。
·放入鱼头，烹饪白酒去腥，放入勾魂鱼头酱150克，加入调好的鱼汤4斤，大火烧开，撇去浮沫。
·放入鸡精10克、味精15克、白糖5克、东古酱油80克进行调味，中火烧至10分钟左右，烧至汤汁浓稠，鱼头入味。
·倒入砂煲中，把老豆腐和青虾放入鱼的两面，卡磁炉烧至两分钟，撒青蒜段、香菜，上菜卡磁炉加热即可。