最好的医院是厨房, 最好的药物是食物, 最好的医生是自己。 说到调料,经常做饭的家人们不会陌生。调味料是日常家居生活的必需品。然而,这些我们常见的调料不仅仅可以为美味食物锦上添花,还具有养生保健的作用。在我们厨房里常见的调料,每一个都是顶级专科医生,如果家人们了解它,好好利用它,很多小病小灾都会搞定。 1、姜是厨房里必不可少的调料之王,你的厨房可以没有葱,可以没有蒜,但不能没有姜。没有姜的厨房不是好厨房。 姜最大的功效就是外可解表散寒,内可温中止呕。你们经常遇到的感冒其实根本不用去医院,姜就可以搞定,如果你敏锐力足够的话,感冒初起的时候,比如打喷嚏,流清鼻涕,有点怕冷,第一时间煮一碗生姜红糖水喝下去感冒就被扼杀在萌芽状态之中了。 用生姜治疗风寒感冒的时候一定要去皮,因为皮主收敛,治疗感冒不能收敛,一定要解表,把表解了,等于把门窗打开,让邪气外出。 感冒的食疗方:感冒食疗方,赶紧为家人收藏! 治感冒要用生姜,但温中就要用干姜了,就是我们在超市买的姜粉。干姜就是生姜晒干后制作而成。干姜少了一些解表散寒的作用,但温中焦脾胃的作用大大增强。除了温中还可以温暖小肠,大肠。所以脾胃虚寒的人要用干姜来调理,专门调理脾胃虚寒的方子理中汤里面就有君药干姜。 在空凋冰箱大行其道的今天,在全民喝牛奶狂吃水果的今天,特别是在眼下的特殊时期里,姜就是保护我们身体正气的卫士,请好好珍惜它。与姜最好的搭档就是大枣,姜枣茶就是简化版的桂枝汤。 姜枣茶的做法:祛湿第一茶 | 把寒湿连根拔除,你也会做! 2、醋:味酸、甘,性平。能消食开胃,散瘀血,收敛止泻,解毒。用于油腻食积,消化不良,喜食酸物,或腹泻;衄血,吐血,便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。
3、红糖:补脾精、化胃气、生津液、缓里急。 别看糖很常用,它的养生药用价值也多得很。中医认为糖性味甘温,入脾、胃、肺经。有缓中、补虚、生津和润燥的功效。能治劳倦伤脾,里急腹痛,肺燥咳嗽,吐血,口渴,咽痛,便秘。 《名医别录》记载其能“主补虚乏,止渴,去血。”《长沙药解》记载其能“补脾精,化胃气,生津,养血,缓里急,止腹痛。”《千金·食治》中记载其能“补虚冷,益气力,止肠鸣、咽痛,除唾血,却咳嗽。”孟诜说其能“补虚止渴,健脾胃气,去留血,补中。”《圣惠方》则记载其能“解乌头、天雄、附子毒。” 在保健养生方面,红糖比白糖用得更为广泛,红糖性温、味甘、入脾,红糖的功效与作用有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀等,尤其适合产妇食用。红糖的功效与作用主要体现在产后妇女补血上。 1、在月子里,产妇怕受寒着凉,红糖可以祛风散寒; 2、产妇失血过多,红糖可以补血; 3、产后瘀血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净,红糖具有活血化淤和镇痛的作用; 4、产妇活动少,容易影响食欲和消化,红糖有健脾暖胃化食之功; 5、红糖还具有利尿作用,可使产妇排尿通畅。 “女子不可百日无糖”,指的就是红糖。按照我国民间习俗,产妇在分娩后,都要喝些红糖水,只要适量对产妇、婴儿都是有好处的。但是,有不少产妇喝红糖水的时间往往过长,有的喝半个月,甚至长达一个月。如果久喝红糖水,红糖的活血作用会使恶露的血量增多,造成产妇继续失血。因此,产后喝红糖也不宜太多。
香菜,喜欢的人很喜欢,每顿饭必用。不喜欢的人,避而远之,一辈子不想吃它。 中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。 此外,香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。 香菜也是辛温的,同样也能治疗风寒感冒。香菜的不同之处在于,它可以解表化湿,相当于中成药藿香正气液,比如你吹空调受寒了,胃肠又有寒湿,上吐下泻,这个时候你吃藿香正气液可以,吃香菜也可以。香菜怎么吃呢?不能煮,煮熟了药性就没了,直接凉拌着吃。 对了,香菜还有消食的功能,还可以帮助你把麻疹快速发出来。延伸学习:香菜篇 5、一味紫苏饮,相当于麻黄汤,解表又发汗,感冒去无踪 紫苏这味调料现在的人用的不多,小时候老家常用,因为野生的很多。怎么用呢?最好的用处就是做鱼的时候用。紫苏可以解鱼虾蟹之毒。吃螃蟹的时候最好也要用紫苏。如果你吃新鲜同时吃点紫苏你可能不会过敏,不会长湿疹得荨麻疹,如果不吃就会。 受寒了或者吃海鲜引发的胃痛腹痛腹泻,紫苏也很好使。怀孕的时候恶心呕吐也可以用紫苏。 紫苏一面是红色的,一面是绿色的,既走气分又走血分,既解表又可以发汗,一味紫苏饮,对风寒感冒,没有汗的,特别有好处。又是食物,对那些不方便服用药的人来说紫苏真是一个宝啊。 6、胡椒,振食欲、散胃寒、止泄泻、兼消痰。 中医认为,胡椒性味辛热,入胃经、大肠经。有温中、下气、消痰、解毒的作用。主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,并解食物毒。 胡椒大致分为两类:未成熟果实晒干后果皮变黑者,称为黑胡椒;成熟果实外皮则成白色,称为白胡椒。白胡椒的药用价值高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因而散寒、健胃功能更强。 1、肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。 2、有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。 3、平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。 4、有个小方法治消化不良、食后饱胀、食欲不振。取胡椒粉1克填脐部,纱布覆盖,胶布固定,隔日1次。 5、治龋齿牙痛不妨取少许白胡椒粉加少量食盐塞入龋齿洞中,能缓解牙痛。 中医十大名方之首桂枝汤,而酸辣汤就是食疗版的桂枝汤。胡椒就相当于桂枝,辛温,主散,而醋就相对桂枝汤中的白芍,主收主敛。桂枝相对于把拳头打出去,白芍相当于把拳头收回来。拳头打出去是攻邪,拳头收回来是固里。这一散一收就把阴阳调平衡了,把营卫调和谐了。感冒自然就好了。 感冒了先别想着吃药啊,一碗酸辣汤就是药。胡椒还可以引火归元,对虚火导致的牙疼很有疗效。 由于胡椒的热性高,吃了容易让人体内阳气生发,最好一次别多吃,用0.3克~1克左右较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气。胡椒除了会令人产生舌麻感外,还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者,应禁食或少食胡椒。由于胡椒性热,古人认为过食会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等,因此即使是平时调味也不应过量。 7、东北人与山东人最爱吃饭嚼几根大葱,也是一味不可多得的良药 葱,是家庭中最普通却又最无法替代的食物。它不仅有增香、去膻、除腥的作用,还是一味传统的中药。 葱味辛、温、无毒,归肺、胃经。有祛风散寒、发汗退热、通窍解毒、活血消肿、祛痰、利尿等作用。 《神农本草经》中也有记载:葱实,味辛温。主明目,补中不足,其茎可作汤,主伤寒寒热,出汗,中风面目肿。 葱白:风寒感冒 葱白辛,温,归肺、胃经,能发汗解表,散寒通阳,解毒散结,可用于外感风寒轻证,阴寒内盛症见腹泻、厥冷、脉微者,外用于疮痈疔毒。 如果是保暖不当、风寒袭表出现怕冷发热、头肩颈背等部酸痛不舒、流清鼻涕、鼻塞、打喷嚏、咽痒、咳嗽等症状的人群也可生姜与葱白连须一起强强联手,那感冒肯定就逃之夭夭了。 退烧:生姜20克+带根葱白3条+红糖适量,暖暖喝一大碗,然后盖好被子睡觉。 葱叶:益目消肿 葱叶有杀毒消水肿的功效。唐代药学著作《备急千金要方·食治》中记载:青叶归目。除肝中邪气,安中补五脏,益目精,杀百药毒。其中的“青叶”,就是葱叶。 唐代《食疗本草》认为其:主伤寒壮热,出汗中风,面目浮肿,骨节头疼。因此取葱叶、干姜、黄柏各适量,加水煎汤,浸泡外洗,可有效缓解肿痛。 葱须:伤寒头痛、冷痢肠痛 葱须有解热、补虚、杀毒的功效。《名医别录》中记载,葱须“主伤寒头痛”,取葱须、豆豉各适量,浸入黄酒,温煮少饮,可解肌发汗、除烦热、补虚劳,治疗伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛。《日华子本草》也有记载,葱须“杀一切鱼肉毒”,所以烹饪鱼的时候不必去掉葱须,洗净即可。
大蒜(蒜头)素有“地里生长的青霉素”的美誉,堪称“天然抗生素”,现代医学研究发现,大蒜中的一些成分,对化脓性球菌、白色念珠菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用,对青、链、氯、金霉素耐药的细菌对大蒜的一些成分仍然敏感。常吃大蒜,对生活中一些常见致病菌有预防和治疗作用。 中医记载,大蒜性温热,味辛,归脾、胃、肺经,具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效,可用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤等疾。 蒜的味道直冲云霄,如果你生吃了大蒜不漱口,一天都很难消掉,所以它走窜开窍的效果比生姜与葱强多了,这有点类似于动物药中的麝香,中风的时候需要用到麝香这种极致香味的药来醒神开窍。 所以,蒜是一味可以让魔鬼离开,让神灵苏醒的良药,严格来说,中医从不把蒜当做食物,只把蒜当做药材,因为蒜的偏性太大了。家人们一定要记住,凡是偏性大的食物都不能多吃,更不能当主食吃。 大蒜色白,白色入肺,大蒜又是辛辣的,辛味也入肺,所以大蒜对肺病有很好的疗效。对哪种肺病有疗效呢?肺里面有寒湿的,比如肺气肿,肺里面有很多白痰的,肺里面有积液的,总之只要你咳嗽有很多白痰,就可以通过大蒜来调理。怎么吃呢? 做法:取一头蒜,切碎,加糖或蜂蜜,一点点水,放在一个小碗里,上锅蒸8分钟,然后喝汤吃蒜,大人、小孩都可以用。 流感期间,没咳嗽的人,也可以常吃大蒜来抗病毒。可以吃腊八蒜或者黑蒜,它们是发酵过的,火性就醇和不伤人。另外,大蒜对常年不愈的老慢支特别有疗效。 大蒜对心脏也很有好处,可以温通心阳,强壮我们心脏的阳气,与中药桂枝有点类似,对那些心理阴暗不断冒出邪恶念头,做梦老梦见死人的人特别有帮助。 大蒜具有行气消积的作用,有助于肠胃消化食物,尤其是一些肉食。对于一些阴寒湿症,如体寒者腹泻、带下阴痒、水肿等,大蒜也有温化寒湿的功效。 9、做汤或者做菜时稍稍放一点豆豉,特别香,万万想不到豆豉也能治疗感冒 豆豉,老一辈的人再熟悉不过了,在没有鸡精的年代,豆豉可以充当鸡精用。现在的年轻人估计很少用豆豉了。 豆豉有一股淡淡的辛香,只不过与前面几味调料不同的是豆豉稍稍有些偏凉,所以豆豉能够解表除烦,可以把身体里面的郁热宣发出来,对心烦气躁导致的失眠有好处。 豆豉与葱白搭配,就是大名鼎鼎的葱豉汤,那些不知道自己是风寒还是风热感冒的人有福了,这个葱豉汤既可以调理风热感冒也可以调理风寒感冒。 【葱豉汤】:葱白10克,淡豆豉6克 【功效】通阳发汗。【主治】风寒感冒初起的表证。症见恶寒无汗,头痛鼻塞,身热不甚,舌苔薄白,脉浮紧等。 10、 花椒,多子多福的象征,所以古代皇后的寝宫叫做椒房殿 花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。 花椒也是一味中药,《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日:“花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。”现代医学研究证明,花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。 花椒是一味大热的调料,大热治疗大寒,所以脾胃极度虚寒的人可以适当吃点花椒。花椒中最厉害的是蜀椒,张仲景用蜀椒与乌梅配伍制作出乌梅丸,专门调理寒热错综复杂的厥阴病,就是四肢厥冷,腹泻不止,遇寒遇热都会腹泻的那种。 花椒可以止痛,牙疼用花椒蘸着白酒放入痛处,咬着;花椒还可以杀虫,胆道蛔虫,可以用三克花椒煮水喝;花椒加醋还可以治疗灰指甲;花椒与艾叶泡脚可以祛湿散寒,温经通络,对脚后跟开裂有好处;花椒炖梨,可以治疗各种咳嗽。 11、我们炖红烧肉用的桂皮原来就是一味补肾壮阳的良药啊 桂皮就是肉桂,金匮肾气丸、桂附地黄丸里面的肉桂就是桂皮啦。 肉桂最大的作用就是强壮命门之火,是肾阳虚之人的救命良药,它还可以引火归元,与大量的熟地一起用,可以把飘在头面上的虚火拽下来。 小儿遗尿可以用10克桂皮与鸡肝200克一起炖汤喝。宫寒痛经可以用6克桂皮与红糖煎汤喝。 12、作为十三香之一的丁香,是实打实的中药,最大的效果是降逆。 什么叫逆呢?就是该往下走的气不往下走,反而往上走,比如打嗝、呕吐、流鼻血、咳嗽等,都属于上逆。 丁香主要降胃气上逆,主攻打嗝。对胃寒导致的打嗝很有疗效。丁香与柿蒂一起用,丁香3克,柿蒂10克,煮水喝,无论是受寒导致的打嗝还是受热导致的打嗝都有效果。 对了,丁香还是口臭之人的救命良药,口臭之人舌苔一般都很厚,这个丁香可以化解舌苔的厚腻,每天咀嚼一点丁香,芳香化浊,让你口气清新,不再害怕社交,比口香糖好多了。
不放八角茴香的红烧肉不是真正的红烧肉,放入八角茴香一方面可以去寒,一方面还可以化解红烧肉的油腻,更主要的是能够让红烧肉香飘十里,让我们胃口大开。 不过八角茴香的味道就有点不敢恭维了,很多人受不了,小时候吃肉,只要吃到八角茴香马上吐掉,不然整个口腔都难受。 与其他香料一样,八角茴香可以温阳散寒,但它最厉害一点的就是可以治疗疝气,是那种受寒导致的疝气。 14 与八角茴香一样,小茴香的拿手好戏也是调理疝气 八角茴香、小茴香各10克,治疗疝气效果杠杠的。 不过小茴香还有一个独到之处就是可以祛湿,对盆腔积液很有好处。比如有的妇女总感觉要去小便,去厕所又没有,就是憋胀得难受,去医院检查,盆腔有点积液。这个时候可以用小茴香30克单独煎水喝。 小茴香对受寒导致的胃痛、腹痛也有好处。 15、作为十三香之一的肉豆蔻,拿手好戏就是调理受寒导致的腹泻,喝醉后呕吐也可以用肉豆蔻治疗。 16 黄帝内经说,五菜为充,五果为助,蔬菜水果吃多了不但起不到疏通的作用,反而会导致菜积,这个时候可以用草果来消积 蔬菜与水果有一个偏性:寒湿。 寒湿困脾啊,脾不喜欢湿,喜欢燥,脾也不喜欢寒,喜欢温。所以吃多了蔬菜与水果脾的运化就停滞了,运化不掉就会形成积食。 如何消掉菜积呢?脾得温则运,所以我们要用温药来健脾,最好的选择就是药食两用的草果。 草果是一种香料,中医说芳香入脾,芳香的东西可以醒脾,还可以化湿去浊,可见草果可以叫醒你慵懒的脾胃。另外草果又是温的,可以温脾。又香又温,草果一用上,脾就会快快乐乐地干活了,升清的升清,降浊的降浊,吃进去的寒湿的水果蔬菜自然就运化掉了。 17、胃口不好的时候都会用到一味香料,砂仁,也是十三香之一 吃不下饭是一个很严重的病,人得胃气则生,失胃气则亡,维持生命活动的气血全部来源必须靠胃气。不要以为吃不下饭是一件小事。无论是香砂养胃丸还是香砂六君丸,都是要把你的胃气打开,让你吃得下饭。 很多人吃不下饭是因为胃里面有寒湿,寒湿困脾,让脾胃慵懒没有活力,砂仁有一种独特的香气,能够化掉胃里的寒湿,迅速让你的脾胃振作起来,很多人服用砂仁之后最明显的反应就是知道饿了。 胃里有寒湿的人只要吃滋补品就会上火,吃阿胶会上火,吃六味地黄丸会上火,吃玉灵膏会上火,甚至吃山药也会上火,就是因为脾胃运化能力太弱了。如果此时用砂仁水送服这些药就不会上火了,没有砂仁直接用十三香就可。 18、白芷,作为十三香之一的白芷,有一个女人特别喜欢的作用:美白,祛斑 白芷也是辛温解表药,同样可以治疗风寒感冒,可以祛湿散寒。 白芷善于止痛,受寒导致的各种疼痛它最拿手,比如受寒导致的头痛、前额痛、眉棱骨痛,胃痛、腹痛,它都可以搞定。白芷对虚寒性胃溃疡有很好的疗效,一个朋友就是用白芷治好自己的胃溃疡,至今没有复发。 受寒导致的鼻炎,白芷也可以大显身手,白芷与辛夷花各6克泡茶喝。 李时珍说白芷可以美肌肤,祛面黑,面黑就是脸上长的各种斑。白芷祛斑靠的是白芷善于解肌的作用,它的药性可以渗入到皮肤腠理,然后用它的辛温之性让皮肤的气血运行加快,只要气血到了,任何斑斑点点都可消除。白芷祛斑可以单用,直接敷面。 19、芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。 芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。它还具有解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。 怎么样?上面的19种调料,你们都备齐了吗?备齐了,你的厨房就是最好的全科医院,而你就是最好的医生,可以妙手回春。
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