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大家好，欢迎来到大腕食光！鱼肉相信很多朋友都喜欢吃，但是很多朋友不会杀鱼?给鱼去鱼骨和鱼刺那就别提了！也不知道自己煮的鱼为什么总赶不上饭店的好吃，而且还腥。更不知道鱼腥味主要来源在那几个部位？  在这个快节奏的时代，很多人想吃鱼了，要么下馆子点上一条鱼满足一下味蕾，要么菜市场鱼贩店直接购买处理好的鱼。其实这些都不好，鱼贩一天下来，杀的鱼可多了，基本上都是初步处理的，很多地方都处理不到位，难怪你煮的鱼不好吃还腥，总赶不上饭店的味道。 
首先我们准备一条鱼贩初步处理好的草鱼  去 腥 鱼腥味的主要来源有几个部位 一、黑膜：买回家的鱼，清洗的时候一定要把鱼腹里面的黑膜给它刮干净，这是给鱼去腥的第一个点。这个黑色的膜不仅腥，而且还会发苦，如果不把它给处理干净，这样我们烧出来的鱼吃起来会有点发苦。  去掉黑膜的方法：特别的简单，用手指慢慢的抠就可以了。  最后把鱼给清洗成白白的状态就可以了。  二、粘液：鱼鳞去掉以后，鱼身上就会有很多的粘液，这个粘液也是非常的腥，而且看起来也特别的恶心，所以我们需要把粘液给它去掉。  去掉粘液的方法：非常的简单，用刀顺着鱼鳞的方向往下刮就可以了，非常轻松的就能给它刮干净，另一面也按照同样的方法给它刮干净，然后用流动的清水冲洗干净就可以了。  三、鱼腥线：在鱼头的上面轻轻的给切上一个口子，鱼尾的地方也给切一下。  然后我们在鱼鳃的下面就能看到一个红色的点，它的旁边有个白色的点，这就是鱼腥线。鱼腥线非常的腥，建议大家在做鱼的时候最好把鱼腥线给它取出来，这样能够去除鱼身上很大的腥味。  取鱼腥线的方法：一只手掐住鱼腥线慢慢的往外拉，另一只手慢慢的拍打鱼身，边拍打边往外拉，这样就可以轻轻松松的取出来了。另外一面我们也按照这个方法慢慢的把鱼腥线给它抽出来。  四、鱼牙：再把鱼头给它切下来，用力把鱼头给它掰开，掰开鱼头就能看到鱼牙了。鱼牙黄黄的，黑黑的，看着都腥，它也是鱼身上非常腥的地方。 方法：直接给它掰掉，掰掉以后扔掉就好了。 五、鱼骨血：然后在鱼大刺上面就能看到一个红色的线，这里是鱼骨血。它也是非常腥的地方，所以我们需要把它给处理一下。 方法：处理它特别的简单，用手指慢慢的往前推出鱼骨血就可以了。 去鱼骨鱼刺 另外一面我们也按照这个方法轻轻的把它给切掉。 接下来就可以去鱼刺了 先去鱼大刺：切掉以后鱼就成鱼排了，鱼排的地方就会有很多的大刺，就像猪排一样， 我们要用刀慢慢的顺着鱼刺的方向往下切，切的时候尽量贴着鱼刺切，这样不会切掉很多的鱼肉，不会造成浪费。 大家看一下，这个就是鱼大刺， 接下来去鱼小刺：然后我们在鱼尾的地方就会看到有一排小刺，用手一摸，非常轻松的就能摸到了。 然后我们在鱼小刺的两边各给切上一刀，切的时候不要把鱼皮给切破了，要保证它的完整性。 横过来也给切上一刀。 然后一只手按住鱼肉，另外一只手轻轻的就能够把有鱼刺的鱼肉给它撕下来了。 这个地方的鱼刺鱼刺比较多，所以需要把它给处理一下。 接下来去鱼身的小刺：在鱼身的地方还有一排小刺， 鱼背上的这一条肉是没有刺的，我们先把它给切下来，以免造成浪费。 然后我们在鱼刺的地方用刀慢慢的往下切，切的时候刀成一个七字形，慢慢的把它切掉就可以了。 这个地方的小刺比较多，所以我们一定要把它给处理掉， 好了，这样一条草鱼的鱼刺就全部处理完了，我们可以放心食用了，吃鱼就像吃豆腐一样， 今天跟大家分享的这两个小妙招非常的实用，只要记住这几点给鱼去腥的地方，就算不放葱姜蒜还有料酒，鱼也不会腥。用这个方法给鱼去刺去骨的鱼肉，就像吃豆腐一样简单，而且还特别的放心。 |
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