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朱丹溪·药膳说|大寒:十全大补汤

 一葉一如来 2025-02-09 发布于广东
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宿鸟惊飞断雁号

独凭幽几静尘劳

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大寒

|二十四节气

大寒,是一年中最后一个节气。冰封雪锁,阳气深藏,万物静待春回。此时,人体宜温补以御外寒,调和阴阳,固本培元。

大寒

|朱丹溪·药膳说

朱丹溪《格致余论·虚病痰病有似邪祟论》中记载:血气者,身之神也。神既衰乏,邪因而入,理或有之。

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大寒之际,不妨来煮一道药膳——十全大补汤。人参大补元气,白术健脾益气,茯苓利水渗湿、宁心安神,炙甘草调和诸药、补中益气,当归补血活血、调经止痛,川芎活血行气、祛风止痛,熟地黄补血滋阴、填精益髓,白芍养血调经、柔肝止痛,肉桂温阳散寒、引火归元,黄芪补气升阳、固表止汗。诸药合用,共奏益气养血、温阳散寒之效,尤宜于体虚乏力、畏寒肢冷、面色苍白之人。

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岁暮年终,春意渐近。愿此十全大补汤能为你驱散冬日严寒,滋养身心,迎接生机勃勃的春天。

十全大补汤|材料准备

药材

人参片6克

白术10克

茯苓10克

炙甘草6克

当归10克

川芎6克

熟地黄12克

白芍10克

肉桂3克(后下)

黄芪15克

食材

鸡一只

生姜、葱适量

十全大补汤|制作步骤

1.药材预处理:将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地、白芍、黄芪、当归、川芎等药材洗净,并装入洁净的纱布袋中,扎紧袋口后用清水浸泡30分钟,以充分释放药效。

*注意,肉桂暂时不放入,以便后续加入。

2.备菜:鸡洗净后斩成块,用开水焯水去血沫,洗净备用;生姜拍破、葱切成节待用。

3.煨炖:将鸡肉块、药袋和姜片放入锅内,加水适量;先用旺火烧开,撇去浮沫;加入葱、生姜、料酒,改用文火煨炖至熟烂。起锅前5分钟下肉桂。

4.出锅:将所有药袋捞出,加少许食盐、味精,搅拌均匀后即可关火。

排版 | 虞杭青

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