烧肘子

1、猪肘子处理干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟左右捞出沥干水分。

2、锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且冒小泡时，迅速放入猪肘子，翻炒均匀，使肘子表面裹满糖色。

3、加入生抽、老抽继续翻炒上色，接着倒入足量热水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，期间适时翻动，确保肘子受热均匀。

4、炖至肘子软烂，用筷子轻松插入，根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可。