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原料： 鸭子半只 辅料： 泡椒末50克，小青椒60克，菜籽油75克，泡红椒、化猪油各10克 调料： 花椒、中坝酱油、料酒各5克，子姜片、大葱各50克，白糖2克，盐、醋各3克，独蒜片、水淀粉各10克 制作： 1. 将鸭子治净斩条，泡红椒、小青椒、大葱均切成马耳朵形待用。 2. 鸭条加盐拌匀码味，水淀粉加入酱油、白糖、醋搅匀对成滋汁备用。 3. 炒锅置旺火上，倒入菜籽油、化猪油烧至七成热，下入鸭条爆炒至水分略干后，烹入料酒，放入花椒、泡椒末、独蒜片炒香，再下入切好的泡红椒、小青椒、大葱和子姜片炒匀，将备好的滋汁烹入后起锅装盘即成。 |
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