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材料：青菜（如小油菜、上海青等）300克、猪肉（瘦肉）150克、大蒜 3瓣、生姜 适量、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精（可选）适量 步骤： 1. 准备食材：青菜洗净，去掉老叶，切成适当大小。猪肉洗净后切成薄片或细条，尽量切得均匀些，方便炒制。 2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片入味。 3. 切蒜姜：将大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝备用。 4. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，先将锅加热，待油微微冒烟时，放入蒜末和姜丝爆香，炒出香味。 5. 炒肉片：将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至肉片变色并微微焦黄，炒至肉片熟透，捞出备用。 6. 炒青菜：在锅中再次加入适量食用油，油热后加入青菜翻炒。炒至青菜叶子开始变软，加入少量的盐调味。 7. 合并炒制：将之前炒好的肉片倒回锅中，与青菜一同翻炒均匀。可加入适量的酱油或鸡精增味，继续翻炒2-3分钟，直到青菜熟透，入味即可。 8. 出锅装盘：炒好后，迅速将菜品盛出装盘，避免青菜炒过头失去清脆感。 |
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