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所需材料：豆皮 200克；青椒 2个；红椒 1个；干辣椒 5-6个（根据口味调节）；孜然粉 1.5汤匙；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；盐 适量；白糖 1/2茶匙；食用油 适量；大蒜 3瓣；生姜 2片；香葱 适量 步骤： 1. 准备食材：豆皮用温水泡软，切成大约5厘米长的段。青椒和红椒洗净，去籽切成条状。干辣椒剪成小段。大蒜切片，生姜切丝，香葱切段备用。 2. 焯水豆皮：锅中加水烧开，加入少许盐，将豆皮放入水中焯水1-2分钟，捞出沥水。焯水可以去除豆皮的杂味，同时保持豆皮的韧性。 3. 炒香调料：锅中加入少许食用油，油热后加入蒜片、姜丝和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。注意火候，不要让蒜和辣椒焦糊。 4. 炒青椒和红椒：加入切好的青椒条和红椒条，翻炒2-3分钟，青椒略微变软即可。保持青椒的脆爽口感，不要炒得太熟。 5. 加入豆皮：将焯水后的豆皮放入锅中，翻炒均匀，让豆皮与青椒、红椒混合在一起。 6. 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。糖可以平衡咸味，带出食材的自然甜味。根据口味加入适量的盐，炒匀。 7. 加入孜然粉：最后加入孜然粉，再次翻炒均匀，让孜然的香味融入每一片豆皮和蔬菜中。炒至所有材料均匀入味后，撒上香葱段，翻炒均匀后即可出锅。 |
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