中华老字号“便宜坊”的故事

便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创立于明朝永乐十四年（1416年）、距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。

便宜坊的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一，皮酥肉嫩，口味鲜美，享誉京城。又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，又被现代人称为“绿色烤鸭”，可谓是馈赠之佳品。

看了“便宜坊”这个名号，可能会觉得奇怪，说：“便宜坊’三个字让人乍一看是便宜货的意思，不好听呀！”其实，这个“便”是便利的“便”（bian），这个名号本意是“便利人民，宜室宜家”之意。说起这个名字还是有来历的。

据说，明嘉靖三十年（1552年），兵部员外郎杨继盛在朝堂之上弹劾奸相严嵩，却反被严嵩诬陷。等下了朝，感觉非常郁闷：奸臣当道，却得不到应有的惩处。便在回去的路上漫无目的地走，以便化解心中的苦闷。当来到菜市口米市胡同时，忽闻一股香气扑鼻而来，见一小店，此时自己也是饥肠辘辘，便推门而入。进入店中，四下一看，店堂虽然不大，却干净优雅，宾客满堂。便找了个比较清静的桌子坐下，点了酒水、烤鸭及其他菜肴，把个烦闷与不快抛至九需云外，大口吃肉，痛饮美酒。

此时，有人认出他是杨继盛，是爱国名臣良将，便告之掌柜。掌柜听说后，非常惊喜，赶紧上前伺候，端菜斟酒，对杨继盛表达钦佩之意。杨继盛也是一个性情耿直的人，两个人聊得非常投机。攀谈的过程中，杨继盛知道这个店的名号是便宜坊，又见店家待客非常周到，于是感叹道：“此店真乃方便宜人，物超所值！”于是命人拿文房四宝来，等笔、墨、纸、砚备齐，杨继盛俯案一挥而就三个大字“便宜坊”！众人看了都拍手赞好。此后，杨继盛与众位同僚经常光顾这家店，品尝焖炉烤鸭。便宜坊也由此而名声远播。

如今的便宜坊烤鸭店，以焖炉烤鸭为招牌菜，鲁菜为基础的菜品特色，已经是集团企业。旗下老字号品牌众多，除了以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，还有乾隆皇帝亲赐牌匾的“都一处烧麦馆”、光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”、建于清道光二十三年（1843年）有“北京八大楼之一”称号的“正阳楼饭庄”，店铺多达36家。

如今，便宜坊正秉承“便利人民，宜室宜家”的理念，继续经营。