【原】春天，这美味是个宝，又肥又嫩，高蛋白多营养，2种做法回味无穷

春天，万物复苏，田间、树上滋生出来的芽苗美味，让人们感受着大自然的馈赠的同时，也让心灵在这鲜美的滋味中得到慰藉和滋养。在海边，也有一种美味正悄悄登上餐桌，那便是肉质饱满、口感爽滑的海蛎。诗人余光中曾吟：“海蛎的滋味，是乡愁的密码，在舌尖上解锁了对故乡那片海的无尽思念。”美食评论家蔡澜先生也曾感慨：“海蛎之美，美在其原始纯粹，无需过多雕琢，便能惊艳味蕾” 。小小海蛎，不论是人工养殖的，还是自然生长的，都蕴含着仿佛如自然之魅力。著名演员黄磊在一次访谈中提到：“我喜欢海蛎，它简单烹饪就能带来极致的美味，是餐桌上的常客。”

据营养专家介绍，每 100 克海蛎肉中，含蛋白质高达 11.3 克，脂肪仅 2.3 克，海蛎还富含牛磺酸、氨基酸、多种维生素、以及锌、铁、钙等多种矿物质。在春天这个身体机能活跃、新陈代谢加快的时期，为我们的身体提供充足的能量和营养。所以，在春天吃海蛎，肉质更为肥美鲜嫩，不仅能满足味蕾对鲜美的追求，还能帮助人们在季节交替之时调整身体状态，保持良好的精神和体力，为身体带来诸多实实在在的益处。下面，推荐二种做法，简单制作，美味即来，还能最大程度地保留海蛎的原汁原味。

一、海蛎煎的做法

• 无论是在街头巷尾的小摊，还是温馨的家庭餐桌，海蛎煎都以其独特的魅力，征服着人们的味蕾，它的口感更是令人陶醉。外酥里嫩，层次丰富：一口咬下，先是感受到表皮的酥脆，接着是海蛎的鲜嫩多汁在口中爆发，伴随着青蒜或者葱花的清香和调料的醇厚滋味，让人回味无穷。蔡澜先生这样说：“海蛎煎，那是大海与陆地的完美联姻，每一口都是海洋鲜味与人间烟火的交织。”正是这道简单的美食尤物，征服了味蕾。

原料：海蛎肉、红薯淀粉、青蒜苗、鸡蛋、食盐、胡椒粉、番茄酱、食用油

制作步骤：

1、将海蛎肉放入带小孔的洗菜盆中或者笊篱上，用清水冲洗洗净，并沥干水分备用。（海蛎肉中免不了会带有海蛎壳等杂质，若不去掉，会影响口感。）

2、将海蛎肉放入大碗中，加入适量红薯淀粉，搅拌成细腻的糊状。（海蛎煎必用红薯淀粉，因为1：红薯淀粉具有出色的黏性和稳定性。能够将海蛎、鸡蛋等食材紧密地结合在一起，使得海蛎煎在烹饪过程中不易散开，保持完整的形状。2：红薯淀粉能够赋予海蛎煎独特的口感。经过煎制后，红薯淀粉会形成一层酥脆的外皮，内部则保持嫩滑，带来外酥里嫩的丰富口感体验。3：红薯淀粉的吸水性相对较强。它可以吸收海蛎在烹饪过程中释放出的水分，避免海蛎煎变得过于湿软，从而保证成品的干爽和香脆。）

3、接着，放入适量盐、胡椒粉和青蒜粒，搅拌均匀。

4、火上坐平底锅，锅热倒油，待油热后，将海蛎倒入锅中。用中小火慢慢煎制，一面定型后翻煎至另一面。

5、均匀淋入2个鸡蛋液，待鸡蛋定型，呈现出诱人的金黄色，并且内部熟透，即可关火装盘。（鸡蛋液也可以在煎之前就与食材搅拌均匀。如果选择在此淋入，则可以让成品看起来更加金黄有食欲。）

6、再挤上少许番茄酱，蘸着吃更香。

二、海蛎汤的做法

• “一碗海蛎汤，是生活的小确幸，在平凡中散发着不平凡的魅力，让人在品尝中感受到温暖与满足。”作家苏瑶这样说道。用几道简单食材，与新鲜海蛎一起做汤，热气腾腾，散发着浓郁的鲜香，海蛎的鲜嫩与汤汁的醇厚完美融合。

原料：海蛎肉、红薯淀粉、青蒜苗、菜花 、北豆腐、小葱碎、姜丝、香菜碎、食盐、胡椒粉、食用油

制作步骤：

1、将北豆腐切小块，菜花分小朵洗净备用。海蛎肉洗净后沥干水分，放入碗中，加入适量红薯淀粉，搅拌均匀备用。

2、火上坐平底锅，锅热倒油，待油热后，将豆腐块倒入锅中，煎成金黄色，盛出备用。

3、火上另坐锅，锅热倒油，油热后下入姜丝、葱碎，煸出香味。

4、下入菜花，煸炒均匀后，加入适量清水，煮开。

5、这时，用小勺将海蛎均匀下入。

6、再下入煎好的豆腐块，并加入适量食盐、胡椒粉调味。中火煮。

7、汤沸后，下入青蒜粒、香菜碎。再次煮开后关火即可盛出。

喝上一口，那浓郁的汤汁中融合了海蛎的鲜美、豆腐的嫩滑和青菜的清香，让人欲罢不能。

无论是将海蛎肉与鸡蛋混合，煎制成金黄酥脆的海蛎煎；还是与豆腐、青菜一同炖煮成热气腾腾的海蛎汤，海蛎都能展现出其独特的鲜嫩与滑润，让每一口都充满惊喜，为家庭菜肴增添了丰富的口感层次。春天的海蛎，肉质格外肥美鲜嫩，口感爽滑多汁。它们富含的丰富营养，也能为家人在春天伊始补充能量、增强体质。喜欢的你赶紧做起来吧！