白菜帮上出现黑点后还能吃吗

网传，一些大白菜的菜帮上会出现洗不掉的小黑点，这样的白菜帮是不能食用的。真是这样吗？

其实，白菜帮上那些洗不掉的小黑点是一种生理性病害，名叫“白菜芝麻状斑点病”。这种病害的形成和氮肥施用量有关，氮肥施用量越多，出现小黑点的可能性越大。

过量的氮肥会导致处于生长期的大白菜的细胞壁、细胞膜等正常结构发生变化，影响细胞的正常发育，进而在细胞壁扭曲变形处出现黑色物质，形成小黑点。这些小黑点主要集中在大白菜的叶柄表皮细胞，有些也可能出现在叶肉细胞上，使得大白菜看起来斑驳不堪，颜值下降。

此外，这些小黑点的形成还与大白菜的品种有关。常见的大白菜生长周期较长，叶片层层包裹，最终形成一个紧实的叶球；另外一些品种的白菜（如快菜等）生长周期较短，叶球松散，无法形成紧实的叶球。生长周期短的大白菜上，小黑点症状相对轻一些。

一般来说，叶柄处的小黑点只是不好看，对大白菜的营养价值和味道都不会有太大影响。但如果白菜叶片上因变质发霉而出现黑斑，就不宜食用了。