泡椒豆瓣鱼

用料 

耗儿鱼、蒜1~2瓣大葱（小葱）2根泡椒10来个泡姜1小块花椒1撮豆瓣半勺~1勺盐（生抽）适量

做法 

耗儿鱼洗净，宰成几段；泡椒，泡姜切碎；大葱切成小段，蒜剁碎。

锅内热油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗儿鱼翻炒几下。

加刚没过耗儿鱼的水，白糖，盐（生抽），烧开后转中火，不用盖锅盖，烧至水收到还剩一些，鱼熟即可，大概10分钟。快好时加入大葱段，炒匀即可。