|
第二个：谷氨酸钠——其实就是——味精，能给菜肴提鲜 第三个：碳酸氢钠——其实就是小苏打，用于烘焙膨松 第四个：柠檬酸——其实就酸度调节剂，多用于饮料、果酱中 第五个：阿斯巴甜——其实就是人工甜味剂 很多人瞅瞅零食包装上那一串'神秘代码'，山梨酸钾、谷氨酸钠、阿斯巴甜…会觉得好家伙，不知道的还以为在背元素周期表！今天就给大伙儿唠一唠，这些看着高大上的添加剂到底是个啥玩意儿！ 首当其冲的必须是防腐'三剑客'——山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠！这哥仨堪称食品界的万能钥匙，从辣条到果汁，从酱菜到蜜饯，没它们防腐剂镇场子，货架上的食品早发霉长毛了！ 调味界的更绝！谷氨酸钠是不是听着像高端护肤品，其实就是餐馆后厨的味精；阿斯巴甜顶着洋气名字，本质是糖尿病人专属甜味剂。 还有烤肠里必放的亚硝酸钠，这货既能给肉制品'美颜'，还能防肉毒杆菌，简直是食品界的'十项全能选手'！ 还有各种增稠剂！黄原胶能让奶茶变稠，卡拉胶能把果冻做得比橡皮糖还Q弹。更绝的是单硬脂酸甘油酯，这货能让速溶咖啡不结块，也能让冰淇淋绵密如云 还有甜味剂也水深得很！木糖醇在口香糖里装健康，而山梨醇在月饼馅里的作用是锁水。还有三氯蔗糖，甜度秒杀白糖600倍，奶茶店老板都拿它当'省钱法宝'！ 凝固剂组合堪称豆腐界'神器'！硫酸钙听着吓人，其实就是豆花里的石膏点卤；卡拉胶的作用挺多，既能做软嫩布丁，又能当午餐肉粘合剂。 抗氧化战队则是食品柜'保鲜膜'！茶多酚在薯片袋里当护法，抗坏血酸（维生素C）给则用于各种果汁里。 最牛的是TBHQ（特丁基对苯二酚），这货能让油炸食品半年不哈喇，网友吐槽：'现在的薯片比秦始皇兵马俑还能抗衰老！' 乳化剂也经常用在零食里！卵磷脂可以让巧克力纵享丝滑，单双甘油脂肪酸酯能让面包松软如棉。有烘焙爱好者爆料：'现在家用烤箱做不出店里的效果，全因少了这堆'科技加持'！' 看完这些，终于明白为啥有人说'现代人都是吃添加剂长大的'，建议超市设立'元素周期表专区'，让化学爱好者边逛边学习！  |
|
|
