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干贝和瑶柱的区别 🐟最近在学习海鲜干货，发现干贝和瑶柱傻傻分不清楚！其实它们虽然名字相近，但区别还是挺大的。今天就来聊聊它们的前世今生，顺便教大家怎么挑到好货，记得收藏哦！ 🐚 干贝和瑶柱的定义和来源 干贝是贝类的闭壳肌干制品，种类很多，包括淡水贝和海水贝的干制品。市面上很多都是淡水贝做的，如果没有特别说明，那就是最常见的那种。 瑶柱其实是江珧的闭壳肌，是多种贝类闭壳肌干制品的总称，尤其在广东地区很常见。 🧼 干贝和瑶柱的外形和颜色 干贝形状椭圆，中间有凹陷，颜色是乳白色，看起来比较素雅。 瑶柱是柱形或圆柱形，颜色金黄，纹理清晰，一看就很有质感。 🍳 干贝和瑶柱的营养价值和烹饪方式 干贝蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍，富含氨基酸，味道鲜美到让人三天都忘不了鸡虾的滋味！适合清蒸、炖汤、煮粥，做佛跳墙也是绝配。 瑶柱肉质紧致嫩糯，鲜味稍逊于干贝，但胜在用途广泛，煲汤、煮粥、香煎都行，特别适合搭配鹅蛋、山药、猪骨等食材，营养又美味。     |
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