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导语：推荐5道特色下饭菜，做法简单易学，大人小孩都喜欢吃 大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐5道特色下饭菜，分别是辣椒炒肉、清炒油麦菜、麻婆豆腐、干锅花菜、蒜香鸡爪。这几道菜不仅做法简单易学，大人小孩都喜欢吃，有喜欢的朋友快来试试吧！ 一、辣椒炒肉  【食材】 牛肉、螺丝椒、蒜、豆豉 【做法】 1、将新鲜的牛肉切成薄片。螺丝椒洗净后切成滚刀块。把切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油，抓拌均匀，腌制15分钟。 2、冷锅不放油，直接倒入螺丝椒，加入1勺盐，用锅铲不断按压辣椒，直至辣椒表面微微焦糊，散发出浓郁的香味，盛出备用。 3、另起锅烧油，油热放入牛肉片、蒜末和豆豉，开大火快速翻炒，直至炒出肉香味。倒入炒过的螺丝椒，加入鸡精调味，再滴入一点老抽上色，持续翻炒均匀，待食材充分入味，即可出锅。 二、清炒油麦菜  【食材】 油麦菜、蒜 【做法】 1、将油麦菜洗净，切成长段，放入碗中，加入盐和鸡精，搅拌均匀。大蒜切成末备用。 2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火煸炒，直至蒜末散发出浓郁的香味。 3、迅速倒入油麦菜，同时加入少许清水，开大火快速翻炒，直至油麦菜断生，即可出锅。 三、麻婆豆腐  【食材】 豆腐、肉末、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、花椒面 【做法】 1、将豆腐切成小块，锅中加入适量清水，水开后倒入豆腐，加入1勺盐，煮2分钟，去除豆腥味，捞出用清水冲洗，控干水分。 2、锅中烧油，油热后放入肉末，煸炒至肉末变色。加入葱花、姜末、蒜末、小米辣和豆瓣酱，炒出红油。淋入料酒去腥，倒入半碗清水，根据个人口味加入盐、鸡精、老抽，翻炒均匀。 3、将豆腐放入锅中，大火煮开后，转小火炖煮3分钟。然后少量多次淋入水淀粉，轻轻搅拌，使豆腐均匀裹上汤汁。最后撒上花椒面和葱花即可。 四、干锅花菜  【食材】 花菜、牛肉、姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、韭菜 【做法】 1、将花菜切成小朵，放入加入1勺盐的清水中，浸泡10分钟，泡出虫卵并洗净，捞出控干水分。将花菜直接倒入锅中，中火煸炒至表面微微焦糊，达到7分熟，盛出备用。 2、另起锅烧油，放入牛肉片，小火煸炒至变色。加入姜末、蒜末、干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 3、根据个人口味加入料酒、生抽、蚝油、鸡精、白糖，翻炒均匀。倒入花菜，大火翻炒均匀，让花菜充分吸收料汁。最后放入韭菜，快速翻炒均匀即可出锅。 五、蒜香鸡爪  【食材】 鸡爪、葱姜蒜、小米辣 【做法】 1、将鸡爪剁成两段，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后撇去浮沫，中火煮15分钟，捞出用清水冲洗，控干水分。 2、锅中倒油，油热放入蒜末、小米辣，炒出香味，倒入鸡爪，根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，大火快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 |
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