凉皮调料汁

​一、凉皮香料水：

水1500毫升，

大茴香10克，

小茴香8克，

桂皮8克，

花椒10克，

肉蔻1个，

香叶3片，

葱段2段，

姜片3片，

干辣椒15克。

二、醋水比例

开水500克，

山西陈醋10克，

镇江香醋10克，

米醋5克。

三、蒜水制作：

大蒜30克捣碎或用破碎机打碎；花生米30克，榨汁；加500克凉白开水稀释即可。